啉小兔の 蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇现在成为最流行办公室零食的Top Ten了，因为其方便制作易于保存，吃两颗就有饱腹感而成为朋友们的新宠。热爱烘焙的小兔怎么能辜负大家的期望不犒劳犒劳辛苦的孩子们呢~ 本配方可以做如图所示大概180块标准大小的曲奇，喂了办公室三十余人的下午茶~~由于给比较熟的同事吃，所以包装选择经济实惠的袋装，如果是量不大做给男盆友女盆友的，可以选择一些漂亮的盒子哦~~(づ｡◕‿‿◕｡)づ

用料  

啉小兔の 蔓越莓曲奇的做法  

1. 将黄油切成片状，放在广口较大的容器中，放在室温下，直至软化至可以轻轻戳软即可，不要放在高温下，成功软化依然是黄油的形状，没有油流出，用刮刀可以轻易碾压，如步骤五所示

2. 按配方用量称出每种材料放在不同的容器中

3. 买回来的蔓越莓干通常较大，但是做饼干需要的是蔓越莓碎，所以可选择料理机或者用刀切碎

4. 小兔是用刀切的，因为其实量不算大，十分钟不用就切很碎了，但是料理机小兔试过一次，洗起来特别酸爽

5. 将软化好的黄油用刮刀碾压至很绵密的状态

6. 糖粉过筛放入黄油中，然后用刮刀反复按压，直至黄油和糖粉完全融合在一起

7. 融入糖粉的黄油其实质感还是很像黄油的，如图所示

8. 将两颗鸡蛋打散，多打一会儿，分两次加入黄油中，用打蛋器降黄油和鸡蛋融合，低速三十秒左右即可，不要太久容易导致黄油油水分离

9. 混合了两个鸡蛋的黄油，变成了湿润绵密的黄油糊。以上步骤请注意任何步骤的黄油都不会有油状物流出，如果一旦发现，饼干变不会酥脆，请马上停止重新更换原材料再制作

10. 将面粉过筛后加入黄油糊中，可以一次性过筛，虽然看着有点多

11. 面粉量蛮大的，为了喂饱这么多人不容易，量小的盆友可以用刮刀搅拌，量大的建议用木铲。很多配方会建议用手，但是小兔觉得用手多多少少会导致黄油融化，饼干就没那么酥脆了，要知道吃曲奇为的就是那口酥脆浓郁啊~~所以别犹豫，再辛苦也要用铲子，就当锻炼臂力了，加油，你可以的！

12. 搅拌完面粉糊跟做完一组侧臂哑铃训练差不多，整个肌肉群都在燃烧。把蔓越莓碎全部倒入，搅拌至蔓越莓分布均匀，这一步骤同样有点辛苦，但是时间其实不会太久

13. 完全准备的妥当的饼干原料：当当当当~~~~

14. 做曲奇必须要有这两个神器：
    ①曲奇方形模具
    ②油纸

15. 将油纸裁成合适的大小，如图平整的铺进磨具内

16. 将饼干糊用刮刀or勺子放进模具中，放的过程要稍微小心点，不要弄的到处都是，然后压实，越紧实越好

17. 把表面的纸盖好，很容易可以从模具中取出

18. 本配方使用的是28*5.5*4.5cm的模具，正好可以做5条，小兔也是试验了几次之后终于找到了刚刚好的不浪费的分量。没做好一条就放进冰箱冷冻室，大概半小时左右，用手轻压一下，如果感觉硬但是又没有完全冻成冰块前，一条条拿出来

19. 最好用菜刀切，5mm厚，手起刀落，切的时候如果发现会掉渣，那代表还没冻到时间，包好放回冰箱再冻一下下

20. 小兔用的是家庭烤箱，一烤盘正好烤一条，可以切35片左右。

21. 入烤箱，中层，上下火，180℃，烤20分钟。因为不同的烤箱温度火候都有差异，所以烤第一盘的时候请注意观察内部曲奇的膨胀和颜色变化，一般曲奇以微焦为佳，但是也有人喜欢吃白嫩一点滴~~~

22. 出炉后，静止10分钟左右，轻轻按曲奇，如果还有软的地方，请再放回烤箱，150℃烤5-10分钟，并且证明上一步选择的温度和时间不够，要么加温度，要么延长时间

23. 可以放进买好的袋子or盒子送人

24. 如果是自己在办公室吃，可以买点食品用干燥剂，放进密封罐，可以保持一个礼拜酥脆口感~~

小贴士

1. 曲奇是否酥脆，关键在于黄油，某宝上有很多买分装黄油的，如果您是用于自己吃，小兔还是建议买进口牌子的黄油，这样口感会好很多
2. 全程尽量减少曲奇糊放置在空气中的时间，尤其是室温较高时，黄油融化会影响曲奇的成品口感
3. 冰冻时间不宜过长，不能冻成像冰块一样的触感，那时候对于女生来说是很难切的，而且小兔试过一次冷冻一晚上，第二天在烘烤的时候就很难做出很好的口感
4. 曲奇存放一定要有干燥剂，因为曲奇易吸收空气中的水分，如果觉得干燥剂不健康，那就把曲奇放在冰箱里保存也会有同样的酥脆的效果的
5. 还在等什么呢，做起来吧~~~简单又大量的烘焙成品