枫叶核桃派
用料
派皮无盐黄油,适量,涂抹用50克糖100克 无盐黄油,室温软化,切块185克面粉1小撮 盐 | |
鸡蛋 | 2个 |
核桃馅心250克 核桃仁25克无盐黄油140克 枫叶糖浆35克糖10克 朗姆酒2颗蛋 | |
组合糖粉,装饰用 |
枫叶核桃派的做法
派皮
1 预热烤箱至180℃。将2个派盘(直径10-12cm)边缘抹上黄油备用。
2 将糖放入主锅,以15秒/速度10磨碎。
3 加入黄油、面粉、蛋和盐,以30秒/速度5混合,用刮刀棒辅助搅拌均匀,将面团从主锅中取出,整形成球状后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。清洁主锅。
4 将面团平均分为两份,分别用擀面杖擀
开,放入准备好的2个派盘(0 10-12 cm)模具中铺平,边缘稍稍高出,用叉子在面饼上叉出一些小孔,铺上烘焙用干豆,放入预烤箱以180℃烘烤约12-15分钟,取出待冷却后再取出烘焙用干豆,作为派皮备用。核桃馅心
5 将核桃仁放入烤箱,以180℃烘烤15分钟,取出冷却备用。
6 将黄油放入主锅,以3分/50℃/速度2加热。
7 加入枫叶糖浆、糖、朗姆酒和蛋,以
5分/37°℃/速度2搅拌均匀。
8 加入烤制好的核桃仁,以2分/速度2.5混
合。组合
9 将制作好的核桃馅心平均倒入烤制好的2
个派皮内,放入烤箱以180℃烘烤20-25分钟,取出放凉后再放入冰箱冷藏1-2小时候取出,将每一个派平均切成6等份,撒上糖粉,即可享用。