核桃派🥧
难得有时间重温新欢的韩剧《大力女都奉顺》,结果看着看着被女主爸爸做的核桃派🥧给诱惑了🤪😛!心动不如行动,完美复制电视剧里的美食!
(我制作的是6寸的核桃派,如果做8寸食材量翻倍既可)
用料
派皮食材: | |
低筋面粉 | 75克 |
可可粉 | 3克 |
木糖醇 | 8克 |
黄油 | 30克 |
水 | 23克 |
馅料食材: | |
核桃仁 | 100克 |
红糖 | 40克 |
木糖醇 | 20克 |
黄油 | 15克 |
水 | 8克 |
核桃派🥧的做法
将核桃仁烤箱180°烤5分钟。
先制作派皮,将粉类过筛与糖、水、黄油混合抓揉融合。揉成面团后冰箱冷藏醒置30分钟。
醒置30分钟后,取出面团放在油纸中间擀成圆饼,大小比派模具要大一圈。
将派皮盖在模具上,轻压贴合在模具周边。用擀面杖擀压模具边沿多余的派皮,去掉。
用叉子在派皮底部均匀扎出小孔,在铺放油纸,上面压放可以烘烤的重物,这样烤派皮时排气防鼓包。烤箱180°倒数第二层烤15分钟,15分钟后撤掉油纸和压的重物再烤5分钟。
烤派皮的时间我们制作馅料,将核桃馅料👉🏻除了鸡蛋液👈🏻全部放入小碗中,微波炉加热融化,糖液降温到不烫手加入蛋液搅拌均匀。
将之前烤好的核桃仁掰碎一些放入糖液拌匀,倒入派皮。
将核桃先铺平,烤箱170°倒数第二层烤35分钟。
放凉后酥香、甜糯,太适合下午茶的甜品了!
再配一杯自制冰拿铁……完美!🤟🏻🤗