焦香核桃派

不是我亂說，真的很好吃！

用料  

焦香核桃派的做法  

1. 黃油室溫軟化后和糖粉打發至發白

2. 低粉和奶粉混合混合過篩后拌入已打發的黃油中，成顆粒狀。可以適當留一點點撒手粉，在下一步加入蛋液以後防粘用

3. 加入25g蛋液混合均勻捏成團，擀成圓形，比派盤大一圈，小心放到派盤上，派盤輕輕在桌上敲幾下讓派皮自然鋪在派盤中，用手整形

4. 可以借用刮板把多餘的派皮切掉，也可直接用擀麵杖貼著派盤將多餘的派皮擀掉，最後稍稍將派皮邊捏高讓派皮高過派盤一點

5. 100g核桃肉烤熟冷卻后直接放入派中，喜歡吃堅果的可以根據喜好改用其他堅果替代

6. 全蛋一隻打散，糖、麥芽糖和10g黃油一起加熱融化，緩慢倒入已打散的蛋液中。注意要緩慢一點點倒，溫度過高避免一下子加入蛋中。

7. 做好的蛋糖液倒入模具中。上下火180°C大約20分鐘。

小贴士

這個方子由於又有糖還加了麥芽糖，口味偏甜，依據個人喜好可以適當減糖。
剛煮化的糖液溫度高，倒入蛋液中一定要慢，不然蛋就熟啦！
根據個人烤箱溫度脾氣，注意觀察派皮邊的上色情況，自行調整溫度時間。