琥珀核桃派

家里的核桃有点不新鲜了，搞了一个派，一次就清理完了，姑娘说这个派有点意思😝

用料  

琥珀核桃派的做法  

1. 所有派皮材料揉搓混合。

2. 揉成光滑面团。

3. 擀成薄饼放入派盘，冷藏一小时。

4. 取出扎眼

5. 派饼上铺锡纸，放点重物压住，我放的花生。180度烤15分钟。

6. 去掉花生和锡纸，再烤5分钟。

7. 花生放到烤盘上继续烤

8. 核桃压碎，180度，10分钟。

9. 核桃馅儿中红糖，白糖，水，黄油，巧克力，芝麻微波炉加热1分钟溶化，冷却，倒入蛋液，搅拌均匀，放进核桃。

10. 把核桃馅放进派皮，180度35分钟。

11. 冷却后分块食用，味道超赞！

小贴士

1、派皮里加入了少许可可粉，只是为了让派皮的颜色变深，和核桃馅的颜色搭配更加协调。你可以将可可粉换成等量面粉，制作黄色的派皮。
2、派皮需要先烤熟以后，再加入核桃馅进行第二次烘烤。单独烘烤派皮的时候，为了避免派皮鼓起来，在派皮上铺油纸或锡纸，放满豆子或花生等重物。可以根据自己的条件选择重物，只要大小合适且耐烘烤的东西都可以。
3、红糖的味道非常浓郁，因此食谱里没有全部使用红糖，而是使用了红糖加部分细砂糖。喜欢红糖浓郁风味的朋友，可把细砂糖换成等量红糖（即配方里全部使用红糖）。
4、核桃馅要一定填的满满的哦。蛋糖液会沉积在派馅的底部，因此派馅实际分成了两部分，下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁，烘烤后的蛋糖液凝固，口感十分酥软浓郁。上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，经过烘烤后会变得非常酥脆。美妙的口感，很值得一试哈！