自制叉烧排骨(空气炸锅版,也可用烤箱、微波炉等操作)
昨天宴客,做了好多菜,各种厨具都要发挥作用,所以就想试着用空气炸锅做叉烧排骨!可是菜太多了,弄得腌好的排骨居然没得烤,留到今天才烤的,不爱吃肉的女儿连吃了好几块,直夸好吃!(第一次做,记录空气炸锅烤制时间备用!)
——大家也可用微波炉、烤箱制作,但时间需要自行酌情调整
用料
①肋排 | 800克 |
②李锦记叉烧酱 | 3勺 |
③生姜 | 5片 |
④蜂蜜、生抽、白糖、耗油 | 各1勺(每勺约10克) |
⑤料酒、老抽 | 各半勺(约10) |
⑥蒜 | 3瓣 |
⑦五香粉、白胡椒粉 | 少许(每样放了大约一颗黄豆大小的量) |
⑧植物油 | 5克 |
自制叉烧排骨(空气炸锅版,也可用烤箱、微波炉等操作)的做法
【处理排骨】
1、去血水:将斩块好的排骨泡冷水20分钟,期间换水2次,然后洗净沥干
2、腌排骨:
①先用5样去腥:生姜➕蒜蓉➕料酒➕五香粉➕白胡椒,放入后戴上一次性手套抓拌均匀
②再用5样调味:生抽➕耗油➕白糖➕蜂蜜➕老抽,抓拌约1分钟均匀
③锁味:最后放一勺植物油,我放的是玉米油,抓拌均匀后装入保鲜袋,绑好放冰箱冷藏层腌制
3、腌制时间:3个小时,如果腌制过夜,次日再烤更入味【烤制】
我为了方便搞卫生和不烤焦,所以放进铝箔纸盒盖上盖子烤的,烤制时间会长些,如果直接铺在烤盘里,会更容易干和烤熟,各取所需好了!1、第一次200°烤20分钟
2、第二次拿出来翻面后,200°烤15分钟
3、第三次上色,锡箔盒的盖子拿掉,180°2分钟(上色酌情)搞定,晾凉再吃
来!要不要尝一块!
小贴士
1、可用烤箱、微波炉、时间自行调整
2、可不用锡箔纸盒直接放炸锅篮,会更干、烧焦以及更加容易熟,烤制时间请自行缩短、调整