烤箱脆皮烧猪肉
用料
五花肉 | 750克 |
十三香 | 10克 |
料酒 | 20克 |
白胡椒粉 | 10克 |
盐 | 15克 |
白醋 | 20克 |
粗海盐 | 1000克 |
鸡蛋 | 3只 |
烤箱脆皮烧猪肉的做法
五花肉洗干净,大约两三公分切一刀,不要断皮哦!
调制腌料,有两种:肉的一种,皮的一种。
肉的腌料是用十三香,白胡椒粉,盐,和料酒调成糊糊,均匀的抹上肉。
皮的就是盐和白醋。
刷皮的那一面时记得扎多点洞洞,一个是容易吸收,二个是扎断筋在烤制的时候不容易变形。
都刷好了调料就放冰箱冷藏24个小时。这就是腌制好的肉。
这时候生盐(海盐?)就派上用场了。
两斤海盐加上三个鸡蛋清搅匀了摊上烤盘。把肉完全的糊上,完全的包裹起来,如果可以的话,上部分的厚一点就更好了。烤箱温度220度45分钟。
我这个就是上部分的盐不够厚所以开裂了😟
把肉挖出来后再继续以220度的温度烤上20分钟。就可以了。从烤箱拿出来记得先晾十来分钟再切。不然会很烫。😂
开切,摆盘。喜欢咋样摆都行😊
小贴士
请按照自己的烤箱脾性来调整温度。
我把盐砸开后又刷了一次白醋,结果挺好看的😊