16L小烤箱的炼乳红豆迷你吐司（汤种）

继续探索小烤箱的吐司配方。小烤箱吐司最安全的粉量就是200g 分割130g一个面团不会糊顶部。
使用了汤种+直接法。绵软湿润。
450g低糖吐司模。

用料  

16L小烤箱的炼乳红豆迷你吐司（汤种）的做法  

1. 做汤种：汤种材料混合加热至65度。冰箱冷藏4小时。

2. 面团所有材料除黄油外混合到7成筋加入黄油揉到8成筋。发酵1小时两倍大。分割整形包馅造型。

3. 入低糖模具发酵1小时。入炉前刷全蛋液。入烤箱200度20分钟出炉。普通模具加10分钟。冷却2小时以上切片。

4. 出炉

5. 汤种应有的组织和口感，丝润绵软。满分。