黑椒肠脆皮面包
超级好吃是脆皮面包!
趁热吃上那种脆脆的感觉 超棒!
味道很不错欧
用料
金龙鱼高筋面粉 | 200克 |
金龙鱼低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
清水 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
每日鲜语鲜牛奶 | 160克± |
百钻黄油 | 15克 |
味享千家火山石黑胡椒烤肠 | 8根 |
清水 | 适量 |
百利黄色面包糠 | 适量 |
刀嘜玉米油 | 适量 |
黑椒肠脆皮面包的做法
高筋面粉➕低筋面粉➕白砂糖混合
少量多次倒入牛奶 搅拌成絮状 下手揉成面团
盖上保鲜膜水解20分钟
酵母➕清水搅拌均匀
取出面团 放上盐➕酵母水揉搓均匀
放入黄油揉搓至吸收
放在案板上揉搓+摔打 至出现薄膜
放入碗里 放入烤箱密封进行一发1小时
取出按压排气
分成8个小剂子滚圆
盖上保鲜膜 松弛20分钟
取一小剂子擀成长方形 放上黑椒肠卷起
收口处捏紧
刷上清水→沾面包糠
放入烤箱密封进行二发1小时
烤箱200°预热5分钟
发酵好的面包刷上玉米油 中间割一道口子
(刷油是为了🈶脆皮)放入烤箱200°20分钟
出炉 晾凉
凑近看看👀
放入包装袋保存
小贴士
如果是冷冻的肠仔可以提前焯水1-2分钟