百香果蜜-熬煮版，百香果酱

百香果我存放不好，两三天就会有个别的开始长毛，我就会把百香果熬煮出来，坏了太可惜了

也可以放蜂蜜或冰糖直接腌，更简单，不过我不想等一个礼拜，除非像这次一样，刚做完熬煮的百香果酱，又买了五斤百香果也到货了，我就会再腌一份儿，直接倒大壶里腌，简单，一时半会儿不着急喝

我没有等百香果皮皱，我是收到货晾个两天，就给都做了，基本上五斤35个果子，有10个有点儿皱，其他都是微微圆的就都切了做了

用料  

百香果蜜-熬煮版，百香果酱的做法  

1. 百香果切开、挖出果肉          容器和用到的工具都得是晾干的，锅用不粘锅，有涂层的锅

2. 五斤的百香果，挖了一碗，称了一下大约860克

3. 冰糖倒锅里，加一点儿百香果汁，开火        啰嗦一下：冰糖820克左右，没有太严格的比例，喜欢甜就多一点，随个人口味偏好，我大约按百香果蜜的重量倒了差不多量的冰糖，我觉得甜度刚好，很合我的口味，比中度甜多一丢丢一丢丢

4. 一边搅一边等，如图大泡泡这样，还会有一些冰糖碎没化完，搅的时候有冰糖叮叮当当的声音，这会儿我就把百香果都倒进去了

5. 倒完就这样，接着搅啊搅

6. 搅，火大了就关小点儿，火小了就开大一点，观察泡沫的多少别噗锅就行

7. 提提汁儿，看看有能有变得稠一点点

8. 上图泡沫多了，火调小一点就又变成这样了，接着搅，这时候还有一点儿冰糖碎的声音

9. 这张拍的不清楚，主要看勺子挑起来落下的液体，这个时候还不连线，要再熬一会会儿

10. 没我冰糖碎的声音，就关火，看红心包围的那个细细的水柱，看着还是稀的，没着急，关火了晾凉后，就会变稠了，要看着就稠了，凉了就更稠了，就得用勺子挖，我为了可以倒出来，或者说勺子挖出来后，可以流到杯子里，不用使劲甩，就现在就关火了

11. 晚上拍的，光线暗，颜色显得深，本身没有图片这么深的，分了三个小盒子装，150ml+240ml+380ml，一共770ml，熬出来的百香果蜜量会比腌的少，喝的时候也用的少

12. 过了一夜，勺子挖一勺，冲300ml水，甜甜的，果香味浓浓的

小贴士

照片都是苹果手机后置摄像头拍的，没有加滤镜，什么效果都没加，颜色很真实，光线偏暗了

百香果蜜，熬的和放冰糖蜂蜜腌的，口感差别不大，熬的偏稠一些些，百香果的香气浓郁一些，熬好就能喝，腌的放几天喝会好一点儿，但百香果挖出来直接加蜂蜜也能马上喝，口感差别不会特别大，就是闻着香气浓郁有点区别，喝着醇厚差一些，所以家里百香果多了就熬出来，存放时间长，不然就腌出来，别沾油沾水小心坏了，每天摇晃几下，几天开开盖放放气，怎么吃随意又随性

百香果腌的话，没经验的用冰糖，做熟了用蜂蜜冰糖就随意了

我没放柠檬，也可以放柠檬片，我喜欢纯粹的一种味道，比复合的味道更喜欢，所以我就没放柠檬，我会把柠檬单独做成柠檬蜜，就是麻烦一点儿而已