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葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠

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葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法步骤图

记录属于自己的味道……

第一次做香肠，记录一下配方，后续再补充细节……

用料

葱香脆皮肠
猪后腿肉（肥瘦比例3：7):500g盐7g糖3g生抽 10g玉米淀粉20g冰水100ml小葱6g肠衣
黑胡椒鸡肉肠
鸡胸肉500g肥肉（猪）20g盐7g生抽8g糖4g玉米淀粉20g冰水110ml黑胡椒粉(黑胡椒粒研磨)2g

葱香脆皮肠/黑胡椒鸡肉脆皮肠的做法

搅好的猪肉……
灌好扎好线的葱香脆皮肠……
黑胡椒鸡肉肠……
灌好扎好线后需要挂起来晾干香肠的表皮；
煮肠……冷水下锅，中小火慢慢煮熟，煮到香肠浮起就可以了；
晾凉……

小贴士

可以适当增加盐的用量；

肉一定要搅打上劲；

标签: #皮肠 #脆皮 #香脆 #鸡肉 #黑胡椒

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