| 瞬间你会爱上烘焙 | 原味可颂!
很多时候
烘焙爱好者多半是享受烘焙的时刻
那是一种既有成就感又兴奋的感觉
如果你是烘焙小白
那么这款可颂
会让你更快爱上烘焙
下面我们来学习一下吧
用料
高筋粉225g | 低筋粉75g |
盐5g | 细砂糖30g |
奶粉10g | 酵母粉6g |
冰水±168g | 黄油30g |
黄油 片状黄油200g | 烤箱一台 |
| 瞬间你会爱上烘焙 | 原味可颂!的做法
用后油法将面团揉至扩展阶段。
将片状黄油敲打成薄片。
将面团擀开,面皮宽度要比黄油片略宽,长度要够包住黄油片,边缘还能够重叠。
将黄油用十字裹油法包裹好,收口处捏紧。
将包好的面团沿着面皮两端有开口的方向擀开。
将面皮进行第1次4折。
然后继续重复擀开折叠的步骤,进行第二次4折,完成后放入冰箱冷藏20分钟。
将面团擀开厚约4mm,去掉不规则的边角。
将面皮分割成9*18cm的等腰三角形。
面皮底部尖角压薄后从上往下卷起,收口朝下排入烤盘。
将做好的可颂面胚进行最后发酵至约2倍大。
COUSS CO-960A热风循环烤箱,提前200度预热好,烤盘放入中层烘烤约16分钟。
更多烘焙食谱 请关注我们哦
小贴士
1. 后油法:除黄油外的材料揉至光滑,然后再加入黄油揉至拓展阶段。
2. 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性加入,请视面团状况酌情增减。
3. 面团在擀制时,如果觉得黄油变软,可冷藏一会再操作。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按各烤箱温度性能适当调整。