生酮 超酥松多种口味曲奇(原味 可可 抹茶 椰香)
传统的曲奇想要酥松的话,就要避免面粉起筋。不过如果是低碳水版,杏仁粉椰子粉本来就是没有筋度的,所以说这款曲奇真的很简单很容易上手,而且成功度很高。
如果喜欢口感偏实的曲奇,那这款方子就很不适合啦!
问题是各个牌子的杏仁粉椰子粉差别还是很大的,所以最好是有做过传统曲奇的经验,这样的话就可以根据自己的面团软硬度做出相应的调整。
我做的是可可 抹茶 椰香这三种口味😉
量比较大,可以减半做。
用料
黄油 | 300克 |
鸡蛋(或者蛋黄2个) | 1个 |
代糖(我用的是两倍甜度的,大家看着调整吧) | 50克 |
杏仁粉 | 310克 |
椰子粉 | 50-60克 |
可可 | 可可粉10克 |
抹茶 | 抹茶粉5克 |
椰香 | 椰蓉20克 |
原味 | 香草精几滴 |
生酮 超酥松多种口味曲奇(原味 可可 抹茶 椰香)的做法
黄油室温软化,电动打蛋器打至发白。
然后分次加入蛋黄或者是蛋液。如果用的是蛋黄会非常酥松,蛋液的话会稍微结实一点。不过其实不会差很多,毕竟不需要考虑起筋的问题哈哈哈哈哈哈,是不是超级方便的。
代糖分三次加入,每次加入时,只有打均匀就行,不要打太久。
看小视频
黄油这时的状态应该是非常轻盈蓬松的分次筛入杏仁粉椰子粉,用刮刀切拌均匀直至看不见粉类
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懒惰如我,是不会筛的눈_눈做出不同口味
烤箱上下管预热160℃随意整形状吧
烤箱烤个二十多分钟就好啦刚烤出来的时候是非常软的,要等到彻底凉透了才行。
很酥很酥,吃的时候真的各种掉渣,看视频就知道了。椰蓉口味的切面图
包装好😏
送给自己的朋友,绝对惊艳他们!
小贴士
重点:
打发黄油的状态
鉴于原料牌子不同,粉量可能需要调整
烤完了之后,要等它凉透,不要心急哦