手揉原味可颂

路过月枫堂，可颂的香味扑鼻而来，价格让本来并不富裕的我望而却步，没忍住还是给自己买了一个，选了最便宜的口味，虽然没有很惊艳的味觉感受，但回家后我决定自己动手做，于是就有了我自己制作的可颂。

用料  

手揉原味可颂的做法  

1. 面团制作步骤：
   ①高低筋面粉混合过筛，加入除黄油以外的所有材料，搅拌均匀揉成光滑有锯齿薄膜面团（此处不用揉太久）
   👏注意：此处用冰水是的作用是低温防止面团发酵，不要一次全部把水倒进去和面团，面团成团后多次少量冰水，更好把握面团湿度，同时控制面团处于低温状态，即使是夏天30℃也是也不怕。
   ②加入15克黄油继续揉搓摔出现薄膜（易破也不怕），发现面团有点干了弄湿手，再揉一会。
   👏注意：不要揉太久，不需要手套膜，谁做谁知道。
   ③把面团放进冰箱冷冻半小时（看见很多其他博主教程，一会冷冻一会冷藏，只有我很懵？？？此处我说的冷冻是冻硬）
   黄油片制作步骤：
   放油纸里折叠碾压成12x12的3㎜薄片，放冰箱冷藏（此处的冷藏是保鲜层，不会过硬也不会过软）
   开酥步骤：
   👏注意：室内环境控制20℃以下最好，夏天在空调房内完成以下步骤
   ①面团取出碾压成长方形，大概2个黄油片长度，折叠方法4折可以参考其他博主视频，我就不仔细说了。然后，冷冻20分钟。取出碾压后进行3折，冷冻20分钟。取出碾压后进行3折，冷冻20分钟—具体是4+3+3。
   ②分割成底边为8CM高为20CM的等边三角形，卷成造型

2. 发酵温度25℃发酵40分钟，刷蛋黄液前预热烤箱190℃，放入烤箱前喷水，烤箱中层190℃热风循环模式20分钟。（没有这种烤箱就放入一碗水，上火190℃下火170℃，每个人家里的烤箱都不一样，想自己制作可颂可以多思考，随机应变，照搬易翻车。🤗）

小贴士

特别注意温度的控制，制作环境必须在28度以下为宜，擀面过程请多加小心，开酥是个耐心活，必须细致谨慎。