紫属于你 | 超梦幻的紫薯软欧包

粉嫩粉嫩的紫，这颜色真的好治愈呀～
治愈系颜色来自于天然食材
有颜又有料，一口咬下去满满的幸福感
梦幻紫，真的是颜控们的最爱……
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‼️配方可做6个紫薯软欧包
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用料  

紫属于你 | 超梦幻的紫薯软欧包的做法  

1. 水用微波炉加热10s(‼️不要超过40度)，加入酵母化开，加入到高筋面粉中

2. 手揉成团

3. 室温25度发酵1小时至两倍大，再放入冰箱冷藏一晚

4. 去皮紫薯190克，切成1.5厘米厚片

5. 大火蒸18分钟左右

6. 蒸到用筷子能轻易插透的程度

7. 取出熟紫薯110g，趁热加入白糖10g、无盐黄油8g

8. 搅拌均匀

9. 平均分成6个，每个约20g，揉成小圆球，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

10. 剩余熟紫薯70g放入冰箱冷藏备用

11. 中种面团冰箱取出后不用恢复室温，发酵好后的面团会充满很多蜂窝

12. 撕成小块加入面包机中

13. 面包机中加入高筋面粉、奶粉、白糖、盐、水、冷藏的紫薯

14. 我的面包机揉面时间是10分钟揉出厚厚的膜后加入软化的无盐黄油再揉10分钟(每款机器脾气不同，各自调整时间哦～)

15. 揉出薄薄的、透光的膜，捅破薄膜，洞口呈锯齿状就可以了

16. 测下面团中心温度在28度以下就可以，如果超过需要放冰箱冷藏降温

17. 取出面团向后折叠，整成一个光滑的面团，盖好保鲜膜

18. 室温25度静至30分钟(‼️用了中种面团这里不需要太长时间，只是为了松弛面团)

19. 按板上撒少许面粉防粘，将面团转移到按板，双手按压排气

20. 平均分成6份，每份约65g，向内多折叠几次后用手心滚圆

21. 盖好保鲜膜让面团松弛15分钟

22. 取一个面团，光面朝下，擀面杖擀成大约10cm大的圆形

23. 包入馅料，用两只手捏成三角形，接缝处要捏牢

24. 放入垫了烘培纸的烤盘上，需要留有空隙

25. 烤箱中放入一碗刚烧开的开水，25度发酵
    40分钟左右，发酵好的面包体积会变大两倍，按下去后凹陷处会缓慢回弹(‼️如果是在烤箱中发酵，需要提前拿出面包，预热烤箱，我家烤箱我是发酵30分钟就拿出，预热10分钟至170度，不同牌子自行调整时间)

26. 烤箱提前预热至170度

27. 表面筛上高筋面粉

28. 用刀片割出花纹

29. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟

30. 出炉后马上转移到烤架上晾凉

小贴士

发酵时间：尽量放入烤箱中发酵，温度比较好控制，如果不是按照我写的温度，时间上记得做调整哦～如果温度高时间要缩短，温度低时间则要增加