梦幻💜紫薯酸奶溶豆 | 无奶粉版告诉你做紫薯溶豆的小秘密㊙️

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大家午安～我好像潜水有点久～今天要来刷刷存在感🥰最近都好忙～忙着新年要带回家的年饼🙈相信很多妈咪也是不得空～

今天分享紫薯溶豆💜我知道我挤的没有最近溶豆风的高手们挤的漂亮～但至少我有一颗爱分享的心～望大家笑纳💜

#紫薯酸奶溶豆 #梦幻紫💜
#告诉你做紫薯溶豆的小秘密㊙️
如果你也有解决紫薯溶豆不变色的秘密～记得也跟我分享经验哦💜

#天然紫薯颜色 #不是色素哦
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
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不懂如何打蛋白和翻拌可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程。希望可以帮助到你～

步骤都大同小异，只是食谱不一样而已。
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用料

紫薯泥	45克
yogurt	25克
玉米淀粉	4克
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蛋白	两个
柠檬汁	几滴
细糖	10克
玉米淀粉	5克

梦幻💜紫薯酸奶溶豆 | 无奶粉版告诉你做紫薯溶豆的小秘密㊙️的做法

准备一个紫薯先生💜 （不要问我为啥叫它先生🤣纯粹觉得可爱🤣）
紫薯去皮，切片，隔水大火蒸至软。然后用汤匙压绵。
然后过筛压得更细腻。记得过筛两次，会更细腻。
压好是这样细腻的～
过筛好的紫薯泥可以先装在一个密封盒。要使用再取出分量。我不确定这样可以保存多少天～我是当天用完～
取出45克紫薯泥，加入25克yogurt，4克玉米淀粉，充分搅拌均匀备用。
提前预热烤箱 100°c 上下火开热风循环。
准备好一切后就可以开始准备蛋白霜了～
开始准备蛋白霜，先挤几滴柠檬汁，用高速打发，然后细糖分三次加入，第三次加糖的时候玉米淀粉一起加入。蛋白打至如图，提起打蛋头有小尖尖即可。（不懂如何打发蛋白的可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
将准备好的紫薯糊倒入打好的蛋白霜中，以井字手法翻拌均匀。（具体如何翻拌可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程，步骤很详细。）
拌好后装入挤花袋。开始挤豆豆啦～今天用的也是三能的六齿花嘴SN7082。
全部挤好后放进烤箱，100°c 上下火开热风循环放中层烘烤1小时。
时间到测试溶豆是否很容易就取得上来，很轻易就可以取上来那就是已经熟透了的，如果难取上来就再加时间。出炉后稍微凉了摸上去已经没有温度了就可以马上装进罐子（切记不要吹风）确定有密封保存好可以放上一个月都还是香酥可口哦～当然前一两个星期吃会是最好吃的时候～
好啦～我唠叨那么久了那么我要说的小秘密到底是什么呢🤨？那就是～网络上搜过很多紫薯溶豆食谱都是只是写食谱分量～然后都是教步骤紫薯泥太浓稠就加水调软～我试做了～搞不清楚为什么一混合蛋白霜变蓝色了😨原本还觉得为什么那么神奇而且颜色很漂亮一下～结果就开心的挤啊挤～挤好了一进烤箱遇到热马上变绿色😨烤好变深蓝绿色好像中毒那样😱😱看了有些人在有关食谱教的功课也是这样～可是作者没有回复～所以我也不懂怎么解决🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️就自己上网找了资料才知道原来紫薯遇过多水份是会变色的～（可是很奇怪为什么紫薯煮粥却美美紫色呢🤷🏻‍♀️反正这种科学的我不会啦，只是把做紫薯溶豆遇到的状况分享给大家～）不死心还有剩下紫薯泥就赶快再试😤再变色我就不干了🤦🏻‍♀️过后我就自己试加yogurt～加到调到适合的软度～结果进烤箱没有变色耶😍～成功了🎊所以～记得做紫薯溶豆看到食谱是加水的记得不要加水不要加水不要加水～当然如果你不相信那么奇怪你是可以试试的☺️☺️（图中是第一次做紫薯溶豆的时候，拌好挤出来是蓝色，进烤箱后像中毒色，我不敢给孩子吃直接丢了🙈。）

小贴士

- 购买不同批次的紫薯可能做出来的颜色深浅不一样哦～

-记得紫薯泥不要加水调软，否则会变色～

-实验过加牛奶调稀一样会变色。

⚠️ 具体如何打发可以参考我分享过的原味酸奶溶豆的视频教程⚠️

点击以下链接🔗会直接跳到有关视频菜谱。
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～切记打蛋盆和打蛋头一定必须要干净无水无油。

～切记是玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉！
～切记不是玉米粉，不是玉米粉，不是玉米粉哦！很重要所以必须要说三次。

～购买时注意不要买错了，玉米淀粉是corn starch，玉米粉是corn flour。玉米淀粉corn starch才是正确。做出来有纹路，入口即化。玉米粉做出来没有形扁塌塌，口感粘牙。

～用对挤花嘴也是非常重要。推荐三能六齿花嘴SN7082。

～鸡蛋先放到冰箱半个小时以上会比较好打发还有有助很好分蛋。

～新鲜柠檬汁很重要，除了可以去鸡蛋腥还可以稳定蛋白打发的作用。

～可以减糖。

❤只要掌握了要点和手法，食谱用对了，不管蔬果溶豆，酸奶溶豆也一定可以成功哦。❤