免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~
三色巧克力慕斯的优雅与浓郁,是深爱巧克力人儿的至真甜品!每每看到店内的慕斯总想一品滋味,眼馋嘴馋心更馋,多层次口感的融合滑顺不腻口,搭配上微甜的镜面巧克力,瞬间提升慕斯蛋糕的层次与美味度!
今天想吃巧克力味的慕斯,不能独享,配方给你一起来学吧~
用料
巧克力酱淋面 | |
砂糖 | 25g |
可可粉 | 100g |
巧克力 | 30g |
牛奶 | 120g |
吉利丁 | 1g |
慕斯蛋糕 | |
20*10方形模具 | 1个 |
巧克力 | 120g |
牛奶 | 30ml |
砂糖 | 150g |
吉利丁 | 5g |
芝士 | 200g |
重奶油 | 50ml |
奶油 | 150ml |
免烤箱!入口即化的三色巧克力慕斯配方,是纵享丝滑的快感呀~的做法
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慕斯蛋糕:将芝士隔热水融化,加入白糖搅拌均匀,吉利丁隔热水融化,牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀,倒入淡奶油中继续搅拌均匀;
将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态,倒入模具的三分之一处,震一震后放入冰箱冷冻;
巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀,取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀,过筛,倒入模具的三分之二处,颠震后放入冰箱继续冷冻;
再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀,过筛,倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。
巧克力酱淋面:将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化,分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀。
组装:将慕斯脱模后淋面,撒上可可粉即可。
小贴士
1、脱模时,用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈即可,不需要太久,不然很容易化掉。
2、要与巧克力酱混合的淡奶油不要打过,打到刚脱离液体能缓慢流动状态就可以。