【HANSE】巧克力达克瓦兹手指饼
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用料
| 饼皮 | |
| 蛋白 | 110克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 香草精 | 3毫升 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 糖粉 | 55克（面糊） +20克（表面） |
| 巧克力 | 适量 |
| 饼干碎 | 适量 |
| 巧克力奶油霜 | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 巧克力 | 35克 |
| 糖粉 | 60克 |
【HANSE】巧克力达克瓦兹手指饼的做法
蛋清分次加入砂糖、香草精，打发至直立尖角状
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第2张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第2张")
粉类混合过筛，翻拌成无干粉颗粒的面糊
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第3张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第3张")
装进裱花袋，在烤盘上挤出长条形，筛上糖粉
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第4张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第4张")
烤箱预热至160℃，烘烤14分钟
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第5张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第5张")
出炉后，在一半饼皮表面刷上融化巧克力，撒上饼干碎作为装饰
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第6张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第6张")
黄油室温软化，搅打顺滑，依次加入可可粉（过筛）、融化的黑巧克力、糖粉（过筛），每次均搅拌均匀再继续添加
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第7张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第7张")
电动打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第8张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第8张")
装进裱花袋，挤到没有装饰的一半饼皮上，盖上装饰后的另一半饼皮，完成
![「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第9张]( "「HANSE」巧克力达克瓦兹手指饼的做法步骤图 第9张")
