万圣节必备甜品「达克瓦兹」

10月接近尾声，每年最期待的万圣节就要来啦！糖果、甜品、南瓜，在家里摆满才是过节的仪式感！等着一群不给糖就捣蛋的小朋友敲响家门？没点准备可不行！
今天教大家做一道简单的伴手礼甜品——「达克瓦兹」，光是看名字就很有趣！不管是送小朋友，还是带去办公室当下午茶，或者准备好去野餐，都是绝对的人气王！

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用料  

万圣节必备甜品「达克瓦兹」的做法  

1. 先做达克瓦兹外壳

2. 低筋面粉过筛后与杏仁粉、糖粉混合

3. 白砂糖分两次加入蛋清中，打发至拎起打蛋头有小三角

4. 将混合好的粉分两次加入打发好的蛋清中，翻拌至无颗粒

5. 挤入达克瓦兹专用模具中，借助小刮刀将多余部分刮去，移走道具，用170°C烤20min，直至金黄色

6. 做芝士夹心

7. 白砂糖倒入水中，煮至105°C

8. 倒入打发的蛋黄中，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白

9. 分两次加入室温软化的黄油

10. 打至黄油体积膨发

11. 再分两次加入室温软化的Kiri奶油芝士

12. 搅拌至完全混合

13. 将夹心装入裱花袋中，挤到烤好的饼壳上

14. 盖上另一片达克瓦兹饼壳即可

小贴士

1，将混合好的粉加入蛋清时，要注意翻拌手法，避免消泡
2，黄油在室温下放置到15°C左右最佳，不要太软以免夹心太稀