自家烤箱秘制蜜汁叉烧
努力追寻最正宗粤式风味的烧腊,做最好吃的叉烧
用料
五花腩或者梅肉 | 750g |
广东南乳 | 一块 |
李锦记叉烧酱 | 两汤勺 |
麦芽糖 | 一汤勺 |
米酒 | 一汤勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
姜葱蒜 | 少许 |
自家烤箱秘制蜜汁叉烧的做法
把所有酱料加入肉中,姜葱蒜用刀拍碎一并放入肉中搅拌均匀。
然后把肉放进冰箱腌制两天,让酱料渗透到肉里面,更入味。
把腌好的肉从冰箱拿出来铺在烤架上,烤箱上下火230度,放在中层烤制。
烤到肉的表面水分干了又有点焦黄就换另一面烤,我的是长帝烤箱,大概每一面烤25分钟左右
肉的两面都烤好后涂一层麦芽糖在肉的表面,继续烤制,直到肉表面出现焦糖色就可以出炉啦
最后切片上桌,美味的蜜汁叉烧就
做好啦
小贴士
1.叉烧烤制的过程中一定要注意观察肉的烤制情况,避免过分烘烤导致叉烧肉比较干,口感不好。
2.如果实在没麦芽糖可以用蜂蜜代替,但麦芽糖独特风味是无法取代的。麦芽糖可以在微波炉稍微热15秒,这样呈液体状态比较好操作,否则硬的麦芽糖那种韧劲会让你抓狂。