蔓越梅甜甜圈🍩(烤箱)
早上带儿子去超市买菜,熊孩子看到糕点售卖区的类甜甜圈蔓越莓蛋糕,哭着闹着非得吃,我说回家妈妈做,怎么说都油盐不进,老母亲就偏不买,家里有甜甜圈模具,也有蔓越莓,自己做的不香么!买几个常温鸡蛋回家做起!连哄带抱的把不依不挠的熊孩子弄回家……🙄
我买的千团精工12连模具,好家伙,刚烤好出炉就给两岁多的熊孩子就吃掉了5个,不是我拦着估计还得造……😂
方子用到的脱模膏是照着我很喜欢的一个烘焙老师Sunny的方子做的:无敌好用,我是做了一小罐存冰箱,需要时挖一勺放碗里隔热水融化,无敌方便实用!
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋(大) | 3个 |
绵白糖/糖粉 | 40克 |
柠檬汁(不怕腥可不放) | 几滴 |
牛奶/椰奶/奶粉+水 | 50克 |
黃油/椰子油/玉米油 | 50克 |
脱模膏 | 适量 |
蔓越梅甜甜圈🍩(烤箱)的做法
蔓越莓切碎备用!
牛奶、油放碗里搅拌乳化,如图(如果用黄油需隔水融化才加牛奶搅拌乳化!)备用!
我的脱模膏,从冰箱取出是固体,挖一勺放碗里隔热水融化备用!
烤盘仔细刷油。
鸡蛋打盆里,放入所有糖,滴几滴柠檬汁!
另取一个盆装水,手感觉有点热又不烫手为宜,测温42度左右,打蛋盆放热水里同时打蛋器开高速打发!
温度适宜就几分钟,写8字不容易消失就可以了。
烤箱上下火170度开始预热。打蛋器开最小档整理一下气泡!
筛入一半低筋面粉,轻柔划芝字,不可划圈搅拌,搅拌均匀筛入剩下的面粉搅拌均匀,不可避免的会消些泡!
倒入切碎的蔓越莓搅拌均匀。
我闲置的豆浆过滤杯派上用场。😄
抠门的我为了不浪费一滴蛋液这得有九十分满了吧……😂
上下火170度23分钟,每个烤箱都不一样,烘烤温度和时间根据上色情况自行调整。
出炉,太容易脱模了。
我放的椰奶和椰子油,不要太香。😋🍩
儿子要吃的甜甜圈,搞定……😎
小贴士
巧克力甜甜圈🍩:80克巧克力加入100克煮沸的奶油融化搅拌置顺滑,甜甜圈🍩蘸巧克力酱然后撒糖珠装饰就可以了。