美式甜甜圈🍩🍩简直太棒了
相比普通甜甜圈,此配方中加入了一定量的土豆泥,吃起来口感会更加松软
用料
高筋面粉 | 225克 |
鲜酵母 | 6克 |
冰水 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
食盐 | 3克 |
蛋黄 | 37克 |
土豆泥 | 100克 |
低筋粉 | 25克 |
奶粉 | 7.5克 |
黄油 | 30克 |
美式甜甜圈🍩🍩简直太棒了的做法
首先准备材料备用
首先将主料所有粉类和液体除黄油外倒入顺然厨师机,混合至无干粉状态,揉至面团7成筋性状态。
然后加入软化好的无盐黄油打至满筋拓展状态,出现手套膜的状态。
打好的面团放入烤盘室温进行松弛20分钟左右。
将松弛好的面团均匀的分成40克一小份,滚圆冷冻20分钟备用。
将滚圆的面团轻轻压扁用甜甜圈模具按压成型。
放入烤盘进发酵箱发酵至1.5倍大小。准备好锅加入少许的食用油中火烧至160°-170°将醒发好的甜甜圈炸制两面金黄捞出控油,放凉备用。
根据自己喜欢的口味沾上各类口味的巧克力或者细砂糖,香喷喷的美食甜甜圈就制作完成了是不是很有食欲
小贴士
1.甜甜圈发酵时一定不要发酵的太大,发酵过大时不利于后期的操作。
2.为了防止粘连发酵时应在烤盘底部铺一层保鲜膜。