提拉米苏自留

用料  

提拉米苏自留的做法  

1. 先做手指饼，全蛋+糖打发至可以划出可见a，加面粉3速15秒拌匀即可。黄金烤盘上，挤成条状，撒糖粉利于表面脆硬，干了再撒一次。190度烘烤12分钟。出炉冷却备用。
   
   小美操作参考
   
   打蛋器参考

2. 淡奶油打发，2.5速，听水声减弱，打至有流动性67分发，备用

3. 小美60度加热，打发蛋黄+糖+马萨拉酒至发白。

4. 加入马斯卡彭

5. 3速搅拌20秒至均匀

6. 盛出，与之前7分发淡奶油混合均匀（家庭版不放吉利丁，淡奶油翻拌硬一点也OK）

7. 然后就一层吸饱咖啡液的手指饼，一层可可粉，一层芝士糊，一层手指饼一层粉一层糊，最后表面淡奶油造型，最外面可可粉撒均匀即可。