自留的正宗食谱

饭店饺子馅三部曲：1.猪肉馅加：盐，酱油，耗油，十三香，料酒先拌匀。白菜少许盐挤水两者拌匀。2.小碗加葱姜花椒，加热水泡十分钟（水量取决于肉馅量），然后分3次少量将汁倒入1步肉馅拌匀，这样做去腥加上肉多汁，应该可以出灌汤效果。每一......

配方自留用目前是尝试十几次后的改良配方还在不断调整中用料蛋黄糊牛奶70克细砂糖20克玉米油40克低筋面粉80克玉米淀粉10克（可不放）蛋黄5个香草精1滴（可不加）蛋白糊细砂糖35克蛋白5个柠檬汁3-5滴盐一点点8寸戚风蛋糕（自留）......

用料干黄豆180克清水1350克内脂一小包（3克）融化内脂的水25克内脂.嫩豆腐脑儿.自留的做法干黄豆温水泡发4小时～一上午（冷藏过夜也可以）泡发黄豆加1350克水打成生豆浆。全程最小火加热至熟。关火3分钟之后加入融化了的内脂里......

由于我用的是450g长方形吐司模，按照下厨房中的食谱量太少，所以自己改良了一下。用料1.（老）酸奶200g2.食用油30g3.白砂糖30g+20g4.鸡蛋清3只5.鸡蛋黄3只6.低筋面粉60g7.玉米淀粉30g酸奶蛋糕（自留）的做法1⃣️蛋黄糊制作过程：1.......

在一个意面的盒子上看到的菜谱，之前做了一次，惊艳到了。最近又想做，但做法不太记得，故翻了之前发的作品出来，并记为一菜谱，以便日后需要时容易找到。用料意大利面西红柿（理应小番茄），罗勒，蒜头清爽的番茄罗勒意面（清炒，无酱）（自留）的......

我自己的翻车记录，我真的非常不正经的方子，不过很好吃，你要是想试试的话也阔以！绝对发的起来因为咱加了泡打粉！我看了好多其他的方子，要不就是黄油太多啦，要不就是有杏仁粉（杏仁粉太贵了贫穷的我用不起），于是自己实验了一个无油......

（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。喜马拉雅搜“狐狸阿欣”，微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)⁄）这个菜谱是对2020年的纪念。传授者当然还是味社蒋叔，方子是从他在喜马拉雅的“深夜食......

下厨房的奶黄流心月饼方子不少，相对其他方子来说，做的人不算多，难道是因为工序多，成品率低的原因吗？看遍下厨房、又在今日头条看了不少视频。每每两个方子一起做，再淘汰一个。目前这是最满意的方子，又好包，又好吃不腻。方子量......

盆1:原味盆2:可可用料盆1:鸡蛋1个水/牛奶14克玉米/花生油12克低粉16克玉米淀粉1克白砂糖17克白醋2滴盆2⃣️鸡蛋1个低粉12克玉米淀粉1克可可粉5克糖可可面糊5+蛋白12克水/牛奶14克玉米/花生油10克四寸草莓蛋糕（原味+可可......

广式家庭白灼菜用料娃娃菜1颗盐1-2小勺油适量翠绿水煮娃娃菜（自留）的做法自留菜谱，待完善：水烧开、放油、放菜，盖盖子；水再次烧开后放盐1-2勺，开盖再煮4分钟，OK！......

所谓自留款，都是从“味社蒋叔”平时散的福利里扒拉出来的。因为各种原因，方子不会写得太具体，比如这道菜各种调料的用量，基本都是我目测的，不一定准确。再说，还要保护知识产权呢！（这句话估计你们都听腻了）所以凡是标注“自留款......

这道快手菜的食材是鸭腿，原谅我标题低俗了（笑哭）……实在是因为，用这个方子做出来的鸭腿方便又好吃，断断续续吃一年也不会腻！按惯例把菜谱的出处写清楚：自留款，全都是从“味社蒋叔”搬运来的方子。这道菜是2021年春节前后他在......

用料蒸鱼豉油28ml生抽25ml味淋40ml水14ml白砂糖7克——以上为汤底——混合备用肥牛卷150克金针菇1把娃娃菜1颗嫩豆腐1块——随意加——寿喜锅，自留的做法汤底混合备用，需要下锅的都处理完热锅，冷油，肥牛卷下锅肥牛变色，小......

可做9个10-15公分饼用料全麦粉50克中粉150克热水115克盐2克4档7分钟全麦大饼卷万物之大饼自留档的做法每人两个......

又到暑假，可以跟女兒共進午餐。此乃紀錄帖，看看這個暑假裡娘兒倆都吃了些什麼？用料二人餐食記柴米悠然二人食記（自留菜譜）的做法以二人份量去烹調，每頓飯一肉一菜為主......

过筛好的基础绿豆泥放置两小时用更佳！配方属于较清淡，如果觉得不够甜可根据个人口味添加细砂糖。成品可冷藏三天，冷冻半个月。用料基础绿豆泥200克无盐黄油12克水饴26克炼乳8克橙花蜂蜜12克各种口味蔓越梅干18克法芙娜可......

Mark6寸戚风用料鸡蛋3个低筋面粉50克玉米淀粉10克牛奶40克玉米油40克细砂糖25克戚风蛋糕（自留）的做法自留戚风蛋糕方子......

用料赤藓糖醇15克牛奶93克淀粉7克奶油奶酪186克黄油28克蛋黄2个香草精几滴海盐转6圈柠檬汁几滴蛋白2个赤藓糖醇40克自留生酮轻芝士蛋糕的做法赤藓糖醇放牛奶里融化，加入淀粉，加热至糊状黄油隔水融化加入奶油奶酪，加蛋黄，......

还是为了我家里人准备的一款热销产品，做了很多很多次，但是厨友给的方子也是偏甜偏油，特别是君之的，甜的我皱眉，自己收藏的一款低油低糖款也是不得我心，所以这次自己不断调整，在厨友的基础上大砍糖油，还是那句话，自留的，能帮助大......

用料全麦粉300克干酵母4克糖10克猪油/软化黄油31克水151克一发.全麦馒头（自留）的做法所有材料一起放入厨师机搅拌缸里，3挡搅拌成团后，4挡3分钟。揉到表面光滑，用手指按一下不会出现裂纹。取出来面团重量约494克，手揉几下，整......

用料孜然粉半勺甜面酱一勺番茄酱半勺烧烤干料两勺烧烤酱一点点鸡精一小勺热油一勺炸串酱料（自留）的做法所有调料混合拌匀，油烧热，浇油拌匀......

做美食是很治愈的，尤其甜品🍪总能给艰难苦涩的生活带来一些甜💗很喜欢玛格丽特，颜值高口感好😋可以根据自己的喜好调颜色和甜度方子写的比较详细，其实很简单的，烘焙小白入门必备款✅用料黄油80克熟蛋黄2个糖粉35克低筋面......

用料6寸8寸蛋白3个约80克5个约170克细砂糖60克100克蛋黄3个约50克5个约90克玉米油35克60克牛奶40克75克低筋面粉50克100克原味戚风自留的做法蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入15克细砂糖，玉米油，牛奶，筛入低粉，拌匀，可用打蛋器蛋白......

用料蚝油6克生抽6克白糖40克香醋60克老抽10克盐4克老醋料汁（自留方子）的做法所有料混合一起搅拌均匀使糖融化放入煮好的花生，或者炒熟的花生米......

用料全麦面粉300克糖10克猪油/黄油30克水170克戗面.全麦面粉（一定要分次加）40克手粉.全麦面粉.戗面适量（使馒头成型）干酵母3克～4克（3.6）（忘了写，补在这里。）二发.全麦馒头（自留）的做法全麦面粉300+糖10+猪油30+酵母3+水170，一起放......