法棍，以前是我不懂你的美
对于法棍，刚开始接触的小伙伴总是对其有这样那样的误解，但是对于那些死磕欧包和对法棍有着独特情怀的小伙伴，在他们眼中，对于法棍的认知是酱紫的“对面包的要求越来越高，最喜欢的却还是法棍，虽然它无法取悦大多数人的视觉和味蕾，可我就是喜欢它复杂的制作工艺和朴实的味道”，“无糖无油但是就是好有口感”...
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用料
| 原始面种（老面）食材： | |
| 高筋粉 | 90克 |
| 水 | 90毫升 |
| 干酵母 | 3克 |
| 面团食材： | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 水 | 110毫升 |
| 干酵母 | 2克 |
| 面种 | 180克 |
| 盐 | 6克 |
| 器材 | |
| 迷你法棍面包4连模 |
法棍，以前是我不懂你的美的做法
本期任性厨房特约主厨：西班牙乐葵顾问主厨 Alex
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第2张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第2张")
将已准备好的原始面种食材用刮刀混合均匀，在室温下放置一晚，发酵。（Ps：食材图左上方为发酵后的老面。）
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第3张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第3张")
将面团食材中的所有材料，全部放入搅拌盆中，混合均匀，揉和成团。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第4张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第4张")
将面团用厨师机的平浆搅拌成丝袜质的网状结构。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第5张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第5张")
将已搅拌完成的面团，放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大小。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第6张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第6张")
将发酵后的面团取出，排气，分割成每个面团为80克，搓成长棍形状，放入模具发酵。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第7张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第7张")
将烤箱预热至200度，在已发酵至2倍大小的长棍表面，划出2道斜纹。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第8张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第8张")
再喷水于长棍表面。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第9张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第9张")
将长棍放入烤箱中，以200度上下火，烘烤18-23分钟，冷却后，即可。
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第10张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第10张")
觉得太单调？那么，你也可以这样做~如迷你法棍＋意大利乳清奶酪Ricotta Cheese的完美搭配来咯~
![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第11张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第11张")
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![法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第12张]( "法棍，以前是我不懂你的美的做法步骤图 第12张")
小贴士
在有厨师机的状况下，这款面包非常适合刚开始接触制作面包的新手，没有厨师机则需要注意面团制作：）
