奶酪软曲奇
酸甜清爽的奶酪和香甜适口的曲奇,这两者相信是我们在甜点品位的生活当中不可或缺的,也是非常钟爱的两者。但是如何把这两样东西混合在一起,再形成一种新的口味,不知道会有什么样新鲜的想法和新鲜的感觉呢?今天我们就要来教您做这一款,你可能意想不到的奶酪软曲奇。这款曲奇跟平常的曲奇有很大的区别,它的外层是非常地酥脆,内容因为是奶酪所以说非常地绵软。让您一口下去两重天,先是酥脆的感觉,紧接着是柔软的润滑,两者结合在一起,我相信一定是最好的诠释了奶酪和曲奇真正的理由。
用料
蛋黄 | 80g |
淀粉 | 40g |
蛋白 | 150g |
砂糖 | 70g |
面包粉 | 50g |
奶油奶酪 | 200g |
白巧克力 | 30g |
黄油 | 5g |
橙味酒 | 8g |
奶酪软曲奇的做法
将淀粉加入纯蛋黄当中搅拌均匀后备用
高筋面粉中加入淀粉混合成特制的中高筋面粉
蛋白中分次加入白糖高速打发至干性发泡
将搅拌好的蛋黄与打发好的蛋白混合均匀
过筛后的中高筋粉和蛋糊搅匀 装入挤袋挤成小饼
烤箱预热 上火170℃ 下火160℃ 烤制17分钟
白巧克力隔水融化 与橙味酒 乳酪搅打至完全融合制成馅料
乳酪馅挤在曲奇上 再盖上曲奇 制成夹心乳酪软曲奇