夏威夷果咖啡贝果 Bagel 揉合研磨和速溶咖啡配上巧克力的最佳组合
可做4个
松软原味贝果
草莓牛奶抹茶贝果
格雷伯爵茶无花果
乳酪栗子巧克力贝果
全麦腰果蔓越莓
乳酪紫薯贝果
柳橙巧克力贝果
用料
高筋面粉 | 270克 |
全麦粉 | 30克 |
海盐 | 5克 |
三温糖 | 15克 |
干酵母 | 2.5克 |
速溶咖啡粉 | 3克 |
研磨咖啡粉 | 3克 |
蜂蜜 | 6克 |
水 | 160克 |
调温巧克力 | 30克 |
内馅🔽 | |
巧克力块 | 30克 |
夏威夷果 | 30克 |
糖水🔽 | |
水 | 500克 |
蜂蜜 | 10克 |
夏威夷果咖啡贝果 Bagel 揉合研磨和速溶咖啡配上巧克力的最佳组合的做法
巧克力和夏威夷豆切开
调温巧克力微波溶化
材料全部加入桶内,揉成团
加巧克力继续揉成光滑面团
盖保鲜膜冷藏30分钟
均分4份,搓圆,盖拧干湿纱布,室温松弛10分钟
轻轻压扁,闭合处朝上
擀成长方形
3块巧克力和5个夏威夷豆摆在外侧
往内卷成棒状
盖拧干的湿纱布松弛10分钟
滚动使面团延展,收口线条朝上,一端压扁
另一端扭转一圈,绕成圆形,压扁的一端包裹另一端
两侧贴合捏紧,让开口密合
垫油纸,盖拧干的湿纱布,40度发酵30分钟
煮糖水,锅底冒小气泡,煮30秒
翻面煮30秒
铺在烤盘上
放入预热200度的烤箱中烤15分钟
烤盘转向180度,烤8分钟,注意加盖锡纸
烤好立即出炉
放网架上散热冷却