花样蛋白糖
最近对烘焙产生了浓厚的兴趣，不会做蛋白糖如何装饰蛋糕，这个食材比例我是参照别的厨友的，略有不同，蛋白糖我来了😁
用料
| 蛋白 | 1个 |
| 糖粉或细砂糖 | 30克 |
| 全脂奶粉 | 4克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
花样蛋白糖的做法
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有多个小尖锋
筛入粉类食材，翻拌均匀
预热烤箱，上下管100度预热
蛋白糊装入事先准备好的裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘，大小最好保持一致
放入烤箱烘烤，具体时间按蛋白糖的大小调整，小的45分钟，大的1.5小时，蛋白糖最后的状态是能够轻松剥离油纸
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小贴士
1 蛋白打发跟戚风蛋糕蛋白的打发是一样的，蛋白糖最后的状态是硬性发泡，时间稍微长点，打发要有耐心
2 做好的蛋白糖冷却装入密封罐，可以装饰蛋糕
