酱猪爪肘子
还是自己做的放心
用料
葱 | 根 |
八角 | 个 |
冰糖 | 克 |
香叶 | 片 |
姜 | 片 |
花椒 | 粒 |
生抽 | 勺 |
桂皮 | 块 |
盐 | 克 |
红烧汁或老抽 | 勺 |
白酒 | 适量勺 |
陈皮 | 片 |
百果 | 个 |
老汤 | 适量 |
白酒 | 半碗 |
腐乳汁 | 适量 |
陈醋或山楂 | 适量 |
酱猪爪肘子的做法
买回的猪爪和肘子用凉水泡一个小时,然后用凉水把血水浸出来,锅里放白酒和姜片去腥!一定用热水冲洗!备用
锅内放油,稍热就把洗干净调料放进去,闻到香味就把冰糖敲碎放进去,等冰糖成焦糖色放入陈醋或者山楂,放生抽和红烧汁或老抽,放白酒半碗,放腐乳汁!慢慢熬一会倒入烧开的老汤!加适量热水,把处理好的猪爪和肘子放进去,大火烧开后小火慢炖一个半小时左右!关火后再泡5个小时!
老汤,我都是这样保存,放冰箱冷冻!用的时候热开!