北方口味版东坡肉（电压力锅）

事先声明，绝非正宗东坡肉，真的吃不惯那么甜，那么重的黄酒味道。但是有点甜，黄酒味有点重，相比平时常吃的红烧肉，偶尔改个口味，也是极好的。

用料  

北方口味版东坡肉（电压力锅）的做法  

1. 用量瞎估的。都是看着放，从没称过。红曲米可以不放，懒得炒糖色的同学可以放。正宗东坡肉也是不放香叶八角的。但是北方人嘛，一点不放总感觉心理障碍啊，就放了这两样，其它红烧肉的调料就不放啦。糖和料酒肯定是要多放的，我这减半了都不止吧。都说了绝非正宗嘛，大家根据自己口味调整吧。

2. 肉焯水洗净后切大块，一定要够大。一斤的肉我大概切了六七块的样子吧。

3. 切好的肉块放在平底锅里略煎，把肥油煎出来。个人认为这一步很重要，是肉肉肥而不腻的关键，一定不能省。

4. 煮锅底部平铺切好的姜片和整根的小葱，最好铺满锅底。然后把肉块也一块一块平铺上去。我是没有绑绳子的，太麻烦了，家里吃实在感觉没必要。最后摆盘的时候稍微小心一点，我做好的肉也并没有散。一般菜谱这一步都是用砂锅的。我家的砂锅太大了，所以为省事用的电压力锅。讲究的同学就用砂锅。

5. 另起一个锅炒糖色。我平时做红烧肉一般都用油炒。这款东坡肉我担心太腻，就用水炒的。一大勺白糖加少量水烧化，然后小火观察颜色浓淡适中就可以关火了。不想炒糖色的同学也可以直接加红曲米上色，特别方便，上色效果还好。我也就偶尔节假日勤快了自己炒一次糖色，平时下班累得半死，谁还有劲弄这个！😂味道肯定是有些不正宗了，但我个人感觉少放点也没啥怪味，还挺香的。反正也是绝非正宗了，哈哈！

6. 炒好的糖色和全部调料一起倒进电压力锅里。

7. 电压力锅选“无水焗”档压两次。正常炖肉档应该也可以的，虽然没加水，但是生抽、酒，加起来水量不小。

8. 压好之后把肉块摆进盘子，此时肉块已经非常软烂，小心别把肉夹碎了。上笼再蒸30分钟。然后，关火，开吃！