卤肉饭（电压力锅版）

看了日食记微博发的卤肉饭，就想自己做一下，用电压力锅做的，稍有不同。

用料  

卤肉饭（电压力锅版）的做法  

1. 香菇加800mL左右的温水泡发半个小时。

2. 洋葱切丝，加入稍没过洋葱的油，小火炸成金黄，捞出晾凉。

3. 炸好的洋葱稣，晾凉后切碎。

4. 五花肉切1厘米宽的条，香菇切丁，蒜切末。

5. 五花肉放入锅中煸炒一会儿，出油后加入香菇丁和蒜末翻炒均匀。

6. 加入老抽和料酒翻炒均匀，下入洋葱末翻炒均匀。

7. 把泡香菇的水全部倒入锅中，加入冰糖和八角，开锅后关火，倒入电压力锅。

8. 鸡蛋蒸15分钟，放入凉水冷却后，敲碎蛋皮，在凉水中泡一会儿，剥皮，在离蛋黄选的一面划几道，放入锅中，按下煮饭键。

9. 煮饭结束后，加盐调味拌匀，按下收汁键，收汁出锅。我加了1L的水所以汤有点多。

10. 烫好油菜，闷一锅米饭，捞出鸡蛋用线切开，盛出卤肉，浇上汤汁。

小贴士

盐可以稍微多放点，炸葱酥一定要小火，剩下的油可以用来炒菜。