黄金地瓜卷

用料  

黄金地瓜卷的做法  

1. 100克王后中式糕点粉称量好备用

2. 老南瓜去皮、瓤切薄片高压锅蒸熟滤出多余水分，冷却后用料理机打成泥
   

3. 小地瓜蒸熟冷却备用

4. 52克南瓜泥＋1克酵母＋10克糖＋100克面粉＋2克油，混合成团后揉至成光滑细腻的面团，盖保鲜袋醒面5分钟
   

5. 平均分成四份，每个小面团仔细排气滚圆
   

6. 台面撒薄薄一层干粉防粘，把面团擀成牛舌状，大约0.5cm的厚度，用波浪纹压模压出圆片

7. 再次用擀面杖把波浪纹圆片擀成牛舌状，此时的面片大约在0.3cm左右，不要太薄

8. 光滑一面朝下，中间横着放好蒸熟的小地瓜，两头捏紧、捏紧、捏紧

9. 用牙签在每个波浪凹槽处压一下，不压保证蒸出来是风平浪静😂当然要是你的波浪纹压模具纹路够深省略这步

10. 放在笼屉上发酵，发酵方法看各家的实际情况，传统发酵锅里水烧到40度，天气冷中途加热数次，加热的时候拿开笼屉，直到发酵到轻按回弹即可，中大火蒸10分钟，关火焖3分钟

11. 系上缎带，立马高大上有木有😂

12. 最近老是跟老南瓜扛上，实在是抵抗不了这金黄色😍

13. 黄金地瓜卷，来年祝大家枕着黄金睡🤗

小贴士

发酵箱发酵32—35度，湿度60