黄金卷
好久以前在一个酒店吃过,甚是喜欢。上网找了好久都没找到菜谱。一次偶然的情况下看到一个厨师做这道菜,于是很认真地去观察,用心记下。回来试着鼓捣一番,居然成功了!😊其实做法不难,就是材料种类多,工序有点多。
用料
咸蛋黄 | 5个 |
糯米纸(威化纸) | 10张 |
面包糠 | |
冬瓜条 | |
肥肉 | 一小块 |
西芹 | |
椰子丝 | |
白芝麻 | |
芭蕉水 | |
鸡蛋 |
黄金卷的做法
肥肉切成薄薄的细条,撒点芭蕉水腌制,备用
取咸蛋黄备用
咸蛋黄一个个放在保鲜袋里,用刀拍扁成饼状。西芹切成大概5cm长的粗条
折糯米纸
威化纸折成宽约6cm的长方形
依次放上咸蛋黄、肥肉条、西芹
放上冬瓜条
撒上白芝麻
撒上椰子丝
卷起来,封口处抹蛋液沾紧
卷好的样子
卷好的放到蛋液里沾上蛋黄液
然后放在面包糠里滚一下,表面均匀沾满面包糠。
油烧到七八成热,下锅小火慢炸。大概十分钟捞出,斜着对切成两半,摆盘。
吃的时候沾点椰子酱味道更棒!😊再放个胡萝卜卷的玫瑰花和西兰花装饰,大功告成!
小贴士
芭蕉水就是香蕉味的食用香精,不喜欢的可以不放,一定要小火炸,等里面的肥肉和蛋黄慢慢炸熟,大火的话容易焦