潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）

生在潮汕，长在潮汕，从小到大，粽子对我来说就是甜咸结合在一起的。直到离家去广州上大学，我才知道原来外面的粽子或是甜的、或是咸的，就是没有家里的又甜又咸。粽子节近了，物价飞涨，外面买到的粽子料加得越来越少，吃着极不过瘾。而粽子这东西，难消化，不可多吃。既然要吃，就自己动手，做个最迎合自己口味的吧！

用料  

潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）的做法  

1. 可买现成的，我是自己炒。（做法：红豆泡过夜，高压锅上气煮15分钟，打成豆沙，慢慢加黄油、油、砂糖一起，小火炒到水分渐渐收干。）

2. 红腐乳压泥，加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖，将五花肉腌过夜。

3. 糯米泡过夜，香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。

4. 将配料爆香，加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味，再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味（米变得半透明）。

5. 取两片叶子折卷成杯状，填入糯米，分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。

6. 用绳子绑结实。

7. 高压锅中加入没过粽子的水，上气煮40分钟

8. 又甜又咸的粽球可以享用啦！

小贴士

糯米先炒的话，米吃起是糯糯的口感。如果喜欢比较软比较黏的口感，米无需先炒。