【咸甜双拼粽】粽子不必争咸甜，双拼就好了

广州最近几乎每天都有人对天发毒誓⚡️，
⛈️龙舟水到了，⛈️端午节还会远吗？
yi 情反复，大家都自觉居家，有些快递也不发广州了，
今年的家乡味粽子是要自力更生了💪🏻
-
‼️注：以下材料大概是10～12个粽子的量。

用料  

【咸甜双拼粽】粽子不必争咸甜，双拼就好了的做法  

1. 糯米淘洗干净，清水浸泡过夜

2. 粽叶草绳洗干净，同样浸泡过夜（新鲜粽叶忽略这个步骤，干粽叶也可以包之前水煮一下，我喜欢直接泡过夜）

3. 3小块南乳捣碎

4. 加南乳汁、生抽搅拌均匀

5. 五花肉放入抓匀，放入冰箱「冷藏」腌制过夜

6. 脱皮绿豆提前浸泡🕑2小时以上，上锅蒸20～30分钟

7. 加少量牛奶打成绿豆泥

8. 绿豆泥转移到不沾平底锅

9. 加黄油、白砂糖、麦芽糖，中小火不停翻炒

10. 炒到绿豆泥抱团即可

11. 炒好的绿豆沙分成小坨（提前一夜准备的话就保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，第二天拿出来直接用）

12. 干贝、干香菇🍄泡发，香菇挤干水分切成小块

13. 热油下锅炒香（⚠️下锅前一定要挤干水分才不会崩油哦❗️）

14. 生的咸鸭蛋🥚洗干净，取蛋黄

15. 喷点高度白酒

16. 烤箱预热，🌡️160度烤10分钟左右就完全去腥了（有直接包生蛋黄的，我还是喜欢烤箱先烤一下蛋黄去腥）

17. 泡好的糯米沥干水分，
    加五香粉、生抽和适量盐
    小火炒匀

18. 粽叶头部比较硬的部分剪掉，就可以开始包粽子了（💁🏻‍♀️具体怎么包还是直接看视频吧～写出来好长）

19. 烧水，水开粽子下锅，高压锅煮🕐30分钟就可以出锅了（⚠️有耐心的也可以放弃高压锅，常规水煮时间🕒3小时起步吧～，看粽子个头大小调整时间）

20. 有咸有甜、糯叽叽的粽子就可以开吃了

小贴士

▪️绿豆沙，我是按照「绿豆糕」的做法做的，材料可以精简的，只是作为粽子馅的话，可以不用「黄油」和「麦芽糖」，直接「豆、糖」炒，问题不大；
▪️南乳腌肉是我老家粽子的做法，不喜欢南乳的就自己换成别的口味啦～