双拼粽子（潮汕特色）
说到潮汕粽子，最最特色就是双拼了哈哈，一半糯米猪肉香喷喷，另外一边还有甜鸟蛋🥚和豆沙，但是最为潮汕人自始至终感觉还是潮汕粽子最好吃。需要准备的东西有点多哈（ps当然不喜欢的朋友可以自己吧豆沙和鹌鹑蛋去掉哦）
用料
| 豆沙 | 750g |
| 鹌鹑蛋/咸蛋黄 | 70个 |
| 虾米 | 150g |
| 香菇 | 150g |
| 莲子 | 100g |
| 花生（个人喜好） | 100g |
| 红豆（个人喜好） | 250g |
| 粽叶 | 100片看大小 |
| 糯米： | |
| 糯米 | 2500g |
| 五香粉 | 20g |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 60g |
| 肉腌制： | |
| 五花肉 | 700g |
| 沙茶 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 一点点 |
| 酱油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
双拼粽子（潮汕特色）的做法
鹌鹑蛋前一天放白糖熬制备用，如果是用的咸蛋黄的话可以先用烤箱烤也可以直接使用哦
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第2张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第2张")
首先腌制猪肉，猪肉切小块将全部配料加入猪肉中进行搅拌，然后放冰箱冷藏2小时待用
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第3张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第3张")
红豆要提前泡软跟糯米一起搅拌，再加入酱油、食用油、盐、五香粉搅拌均匀需要上色点可以多加酱油
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第4张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第4张")
这一步需要把其余材料都备好，莲子冷水泡两个小时去芯，蘑菇泡水切小，虾米清洗备用，豆沙可提前先分等分容易操作
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第5张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第5张")
粽子叶如果是干的话还需要提前泡3个小时哦，让粽子叶变软不然太脆包不了哦
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第6张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第6张")
全部材料已经准备就绪接下来就是包粽子了，潮汕地区一般都是三角粽子哦，也可以根据实际喜欢的模型来。包粽子的时候切记不要让豆沙接触到糯米，不然糯米容易夹生，其它根据自己喜欢的顺序来
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第7张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第7张")
粽子可以用咸草也可以用棉绳来绑，粽子叶注意不要有洞洞不然住完会漏，绳子也不要绑太紧，毕竟待会煮的过程中还好膨胀变大哦
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第8张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第8张")
绑好的粽子最好是用高压锅泡水煮，家里没有高压锅也可以用普通的锅不够时间就要长很多。高压锅先大火煮开然后用小火🔥煮大概30分钟左右就可以啦
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第9张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第9张")
香喷喷的粽子就做好啦
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第10张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第10张")
最后来个粽子解剖🙈🙈料根据自己喜欢来做哦
![双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第11张]( "双拼粽子（潮汕特色）的做法步骤图 第11张")
小贴士
粽子准备的材料有点多，厨友们慢慢来哈，喜欢🙋🏻♀️🙋🏻♀️Mu-ing的可以关注一下哦，不定时上教程💕💕
