电压力锅版 红烧猪肉丝,再加一步就可以变成肉松哦!(4人份)超下饭,和蔬菜一起,营养又好吃~
如果还想做成肉松的话,拿面包机的肉松功能做就可以了,没有面包机的话,拿炒锅炒到猪肉丝的水分蒸发干,也可以。
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用料
猪肉 | 750克 |
水(焯水用) | 2500克 |
以下为调味部分: | 勺就是普通的陶瓷小汤勺,小勺就是挖调味料的小勺 |
水 | 100克 |
镇江香醋 | 2勺(即30ml) |
老抽 | 1勺(15ml) |
黄酒 | 2勺(30ml) |
白糖 | 2小勺(8克) |
鸡精(快出锅时下) | 1克 |
可放可不放的食材: | |
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
电压力锅版 红烧猪肉丝,再加一步就可以变成肉松哦!(4人份)超下饭,和蔬菜一起,营养又好吃~的做法
在锅中放入水2500克,猪肉750克,冷水下锅,大火煮10分钟,水一开就可以关火了。
如果猪肉是冷冻的话,一定要先解冻,才能放在水里哟!把水倒了,把猪肉用自来水冲洗干净,把血沫洗了。
取一口高压锅,把猪肉(可切得小一些)放进去,放水,水位线必须高于猪肉,如用电压力锅,选:炖豆/蹄髈功能,并且选择压力为:浓香,这样压力会保持的比较久一点,肉会更酥软一些。
如果家里有白萝卜的话,洗一下白萝卜,去皮,切块,一起放到猪肉汤水里,水位线依然要高过猪肉哦!白萝卜可以吸掉猪油里的油,这样白萝卜的味道也会变得很香。
同理,也可以放入胡萝卜,只不过白萝卜的作用是吸油,胡萝卜的作用是好吃,这就看个人喜欢了,你爱放什么配菜就放什么配菜。另取一口锅,在锅中放入水100克,用硅胶铲把煮熟的猪肉碾压成一缕一缕的肉丝。
经过高压锅烹煮的猪肉。很容易就可以碾成一丝一丝的。加入镇江香醋2勺(即30ml),老抽1勺(15ml),黄酒2勺(30ml),白糖2小勺(8克),翻炒到颜色均匀,汤汁不多了的时候,放鸡精1克,继续翻炒1分钟,出锅。
到这一步已经非常好吃了,下饭什么的没问题。
如果还想做成肉松的话,拿面包机的肉松功能做就可以了,没有面包机的话,拿炒锅炒到猪肉丝的水分蒸发干,也可以。
小贴士
猪肉汤也是好东西,别扔,留下来做饭、熬粥都可以,超香的!