水晶猪皮冻（高压锅版）

春天，我喜欢用猪皮做成猪皮冻，每天吃上几块，比吃阿胶实惠多了。一斤猪皮才几块钱，从省钱的角度来说，吃阿胶吃猪蹄，都不如多吃点猪皮。坚持一周吃几次，吃上一段时间，皮肤会变得细嫩有光泽，整个人都不显老。除此以外，吃猪皮还有滋阴补虚，养血益气的好处

用料  

水晶猪皮冻（高压锅版）的做法  

1. 猪皮用刀剔除多余的油脂，用温水泡半个小时，清洗干净，沥一下水分。用镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。这里给大家分享一个如何确定猪毛拔干净的小妙招，用手反复摸猪皮，直到没有扎手的地方为止。

2. 猪皮冷水进锅，加入2勺料酒，中火慢慢煮到猪皮卷起来。这样可以去掉猪皮大部分的腥味。

3. 猪皮捞出来过凉水，再次用刀剔干净猪皮上残留的一些油脂。

4. 猪皮再次冷水进锅，加入2勺料酒，中火煮开3分钟，这样猪皮的腥味基本上就全部去掉了。

5. 猪皮沥干水分，切成大约0.5厘米的条状，长度大约4-5厘米

6. 猪皮和水按照1：2的比例，放入高压力锅里，用煲汤程序，时间设置30-40分钟。如果是用普通的锅具来煮的话，水分蒸发会多一点，建议用1：3的比例，时间需要一个小时以上。

7. 猪皮煮好，捞几根出来尝一下，能咬得动就可以倒进碗里放凉凝固了。如果想吃特别软烂的，可以多煮10分钟

8. 猪皮冻凝固后，用牙签沿着碗的边缘划一圈，轻轻一倒就出来了。猪皮冻切成薄片或者切大块都可以，吃的时候沾一些有辣椒的生抽，味道很鲜美

9. 春天吃肉不如吃点猪皮，富含胶原蛋白，每天吃几块，皮肤细嫩有光泽