泰式海鲜南瓜盅
这个菜味道有点泰式,为了更适合中国人口味,本菜谱省区香茅和酸辣等香料,若想要尝试泰式风味,请自行添加。
用料
南瓜 | 1只 |
鲜海虾 | 5只 |
鲜淡菜(青口) | 5枚 |
鲜鱿鱼 | 5片 |
鸡腿去骨 | 2只 |
草菇 | 5枚 |
baby玉米 | 5个 |
泰式椰浆 | 100ml |
泰式海鲜南瓜盅的做法
材料洗净,鸡腿切丁2cm左右,虾去壳留尾,淡菜开半,草菇切半,小玉米切2cm。
南瓜从3分之一处切开,掏空里面的瓜籽,如果空间太小,可用勺子适量掏掉一些肉,当然最少留1cm厚的肉,避免南瓜穿孔。嗯你也可以在上面刻字咯。
油锅烧热,依次放虾,鱿鱼,淡菜,全部翻炒至6成熟,捞起,锅里留油。
再放入草菇,小玉米,切掉的南瓜肉,调味(注意,全程只需这次调味,所以可稍咸)翻炒至熟透,滤油捞起。
锅里少量油烧热,放入鸡肉,姜片,尽量少翻炒,炒至鸡皮半焦黄,倒入椰浆,倒入素菜,水开后倒入海鲜,稍搅拌后关火。
盛入南瓜盅,盖好,整盅入盘,整盘入蒸锅,注意盅底平衡,如果不平可切姜块垫底。
水开后蒸15〜20分钟,done!