健康减脂-美味猪皮飩
营养指标:【蛋白质】
猪皮本身几乎不含脂肪。猪皮是一种高蛋白食品,但是其蛋白质却是缺乏色氨酸和半胱氨酸的不完全蛋白,属于胶原蛋白,跟牛筋、猪蹄的营养价值差不多。
色氨酸和半胱氨酸可以通过全谷物和发酵类食品 ,如杂粮豆类、酸奶、泡菜、酱油、醋等补充。也就是说蛋白类选择猪皮 ,主食类选择全谷类就可以配齐全套氨基酸。
不要以为吃胶原蛋白就补胶原蛋白,任何蛋白质进入人体都需要打碎成氨基酸,然后重新组合成人体需要的蛋白质。所以,虽说吃猪皮补胶原蛋白是个伪命题,但是猪皮还是很好的蛋白来源。
全程准备工作差不多花了四十分钟搞定(主要是方先生刀工不咋地,拖了后腿)然后丢到电饭煲煮就可以了,除了刮猪皮的油脂比较磨人,其他快捷的就像什么都没有发生。
用料
猪皮 | 500克 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小勺 |
茴香 | 半小勺 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
生抽 | 10ml |
陈皮 | 8条 |
健康减脂-美味猪皮飩的做法
填一锅水,烧开,大火煮猪皮10分钟,趁这个时间准备炖煮调料
拿出煮软的猪皮,用刀剐去猪油,慢慢刮一点都不难
用热水冲洗刮好的猪皮,加点小苏打会比较容易,我淘洗了十次左右,水就清了
猪皮洗干净的样子,蛮可爱
猪皮切条
再淘洗至水清
电饭煲倒1.5-2L水,放入准备好的调料,煮开,放入洗干净的猪皮条,开煲汤键,设定2小时,这个时候水分差不多只剩三分之一了,然后倒在模具里(我用的保鲜盒)凉凉后放冰箱冷藏2小时就好了。
小贴士
按照这个配方做的话,一次可以吃200g猪皮飩,减脂油享受,关键是:享瘦!
老妈说煮好的猪皮条加点儿香菜碎,混合后再放入容器里,效果更好,喜欢的仙女们试试看。