可以叫它韭菜盒子或者韭菜饼

我老家叫韭菜盒子，其实就是韭菜饼，叫法不同，用半烫面做的，所以薄如蝉翼的皮包起满满的馅，有种香飘十里的陶醉！儿子一口气吃了2个半，6岁的女儿也吃了2个，边吃边说这也太美味了吧！哈哈，这是我听到最开心的赞赏。
  想吃脆皮的就烙完直接装盘尽快吃，我喜欢吃软皮的，所以我烙完，放进高压锅内胆里，盖住，蒸汽散发出出来，焖在里面，吃的时候，就是软软的感觉。
  下面是10个韭菜盒子的量。我们一家2大2小，刚好一吃一顿。

用料  

可以叫它韭菜盒子或者韭菜饼的做法  

1. 干木耳泡发。

2. 面粉称好后，把150克水烧开，边倒边用筷子搅拌。

3. 再加60克冷水，继续搅拌均匀。

4. 揉成光滑的面团后，盖上盖子静置45分钟以上。

5. 鸡蛋打散。

6. 锅里放适当炒菜油，热后把鸡蛋倒入，用筷子搅散。

7. 韭菜切碎，放入泡发好并切碎的木耳，虾皮。

8. 鸡蛋碎倒入盆中，所有材料搅拌均匀。

9. 倒入花生油25克，把韭菜包住。

10. 醒好的面团，揉均匀后，均分成10份。

11. 准备擀餅的时候，才放入耗油和盐，如果早放，韭菜会出水，就比较难包，而且韭菜出水后，饼也不香了。

12. 这时开始热锅，我的多星锅有10个档位，我放2档多点即可。

13. 把每个面团擀开成直径22左右的圆形。

14. 吃饭的勺装满满5勺馅料在饼下半部分。

15. 摊平，把饼上半部分盖过来。

16. 边缘尽量留1厘米左右，用拇指大力的按下去，让上下饼皮牢牢的粘在一起，饼肚子里尽量不要留太多气，不然烙饼时容易胀破。

17. 把第一个饼放入预热好的饼铛，不需要刷油。盖上盖子，继续做第二个饼。

18. 不到2分钟做好第二张饼，放入饼铛。

19. 放入第二个饼后，第一张饼就可以翻面了。

20. 第3张饼做好，第一张饼就可以出锅了，我喜欢软软的饼皮，所以做好后放入高压锅内胆，盖上盖子，锁住水蒸气。

21. 喜欢脆皮的，就直接装盘，开吃。

22. 这个是被我焖过的。

23. 我每个饼放了6勺馅，所以剩了点面团，随手就做了个椒盐千层饼。