韭菜盒子（电饼铛或平底锅）
多汁的韭菜盒子
我这个南方人尝了一次就爱了
一种平底锅煎的，爽脆可口
一种电饼铛烙的，柔韧劲道
用料
| 面粉 | 300克 |
| 温水 | 170克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 韭菜 | 150克左右（喜欢韭菜多一点的可以增加一些，我这是南方口味） |
| 盐 | 6克（面团3克，馅料3克） |
| 鸡精 | 一小勺（馅料里放一点可以明显改善口感） |
| 白胡椒粉 | 1小勺（1～2克） |
韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法
面粉中加入一小勺盐，加入温水揉成光滑的面团。这个面团用温水揉的，比较湿润，很容易揉好
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第2张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第2张")
分成40克左右的剂子，保鲜膜盖着让它醒着
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第3张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第3张")
韭菜切成0.5厘米左右的段子
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第4张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第4张")
热锅冷油，油多一点
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第5张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第5张")
快速搅拌
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第6张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第6张")
倒出后再切细一点
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第7张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第7张")
趁热混入韭菜白部分（韭菜盒子烙制时间短，这样操作以免烙好的韭菜盒子里面太生）
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第8张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第8张")
加入盐，鸡精
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第9张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第9张")
韭菜里加入白胡椒
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第10张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第10张")
一起混合（我这是南方人的口味，鸡蛋比较多，爱多汁喜欢给多韭菜的可以鸡蛋少一些韭菜多一点）
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第11张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第11张")
擀面皮，这个面团很柔软，非常容易擀开
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第12张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第12张")
擀成比手掌稍微大一些，像平时包烤鸭的春卷皮一般大小，加入两调羹馅料，中间开始往两边捏拢即可，这个要用点力，不捏紧致后面烙制的时候容易开口
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第13张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第13张")
像这样就可以了
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第14张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第14张")
电饼铛做法，少许油，先煎至一面定型（1分钟左右）
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第15张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第15张")
翻面，电饼铛选择馅饼模式，电饼铛上下都加温（如果你的电饼铛只有底部加热的，那就一面一面来）
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第16张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第16张")
平底锅煎制，这个是我一直爱吃的，面团中加了盐醒过的，所以煎出来有小泡泡，很脆
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第17张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第17张")
一面煎好翻面（中小火替换一般两分钟左右就可以了，因为里面的馅很容易熟）
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第18张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第18张")
锅斜一斜，可以煎边缘捏口处
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第19张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第19张")
好了，出锅，左边是电饼铛烙的，右边是油锅里煎的
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第20张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第20张")
一碗粥，两个韭菜盒子，这个早餐，满足（看到筷子下的粥微黄色了吗，韭菜盒子的汤汁）
![韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第21张]( "韭菜盒子（电饼铛或平底锅）的做法步骤图 第21张")
