韭菜饼/韭菜盒子

想吃饼了，可是店都没开
第一次摸索的方子，写个菜单自己记方子使用
不过真的很好吃呀，做了八个巴掌大的饼

用料  

韭菜饼/韭菜盒子的做法  

1. 面粉少量多次加热水（80度左右，此次使用的是早上烧开在保温壶里保存到晚上的水）用筷子拌成絮状，用手揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。每种面吸水性不一样，根据自己实际情况调整水量，少量多次添加

2. 韭菜提前洗干净，晾水，我晾了两个小时，还是有点水，但是韭菜拌好后没有生水哦

3. 韭菜切碎后加入适量的油，尽量让韭菜都能包裹到。加一把虾皮、切好的鸡蛋（鸡蛋倒入锅中直接用筷子拌着炒出碎，盛出后微微切两刀就很碎了）、鸡精、盐、十三香，搅拌均匀。两个蛋少了一点，下次用三个蛋。

4. 醒发好的面，揉几下揉成长条，切成剂子

5. 把剂子擀成均匀的薄薄的面皮，尽可能薄，边缘甚至可以有点薄到快破的感觉，薄才容易熟，厚了不易熟，也不好吃

6. 加入适量的馅儿

7. 像包包子一样包好按成饼

8. 锅里刷油，开始多刷一点，小火煎到两面金黄即可

9. 煎好的样子

10. 下次再加点粉丝试试