韭菜肉末鸡蛋粉丝馅饼

用料  

韭菜肉末鸡蛋粉丝馅饼的做法  

1. 称量250克普通面粉，这个量可以做4个五个手指张开那么大的馅饼🥙，我家刚好一顿吃完。你们可以酌情增减。

2. 把面粉一分为二，有条件的，拿两个盆。一半用开水和面，一半用冷水和面，然后再把两个面团混合。记住，和面的时候一只手慢慢倒水，一只手拿着筷子快速地搅拌。最后的面团要很软但是不能太软，筷子插在里面不倒，或者筷子挑起面团，面团以很慢的速度下落，面团和得就差不多了。每个牌子面粉的吸水性不一样，可酌情增减水量。

3. 和成这样的面团即可，盖上保鲜膜，放在较为温暖的地方发酵，中途不需要打开醒面，最少要1个小时。醒好后，把面拿出，稍微揉一下，记住千万不要多揉，否则面会硬。   （想第二天当早饭的，可以隔天和好面以后，就盖上保鲜膜，放进冰箱，低温醒面。第二天早上起床，从冰箱拿出来就可以直接用了。）

4. 在醒面的时候可以准备馅料，记得切得碎一点，不然皮容易破。这张图我因为赶时间，所以粗加工，你们在做的时候要切小一点。调味料不要加，因为韭菜碰到盐会出水，包之前再加调料搅拌均匀。

5. 分成4个小剂子，占上面粉。

6. 擀成薄片，不圆也没关系。

7. 把馅放到皮的中间，因为这个皮比较软，很难在手掌中完成，我就在桌面上完成的。

8. 用包包子的办法收口，多余的面去掉。

9. 用手指在中间轻轻按压，反复按压，直至变大。一定要轻！

10. 放入电饼铛，用平底锅也可以。放入电饼铛之后，也可以调整大小。记住一定要轻，不然会破，皮真的太软了！

11. 煎至两面金黄

12. 变透明，就熟了。韭菜易熟，粉丝，鸡蛋，肉等本来就是熟的，所以不需要煎过久。

13. 配上一碗白粥，还有小菜，一家人美滋滋的一顿早饭就解决啦～