皮薄馅儿足！榨菜肉丝饼、香辣粉丝豆腐饼、韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼，比小摊卖的香多啦

那天因为啥我也忘了，反正捣鼓了一天的饼和包子和生煎，后来馅儿还剩了一点，做了菜夹子，后面有空发，这应该是我这个懒汉打字最多的一个食谱了2333

用料  

皮薄馅儿足！榨菜肉丝饼、香辣粉丝豆腐饼、韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼，比小摊卖的香多啦的做法  

1. 做榨菜肉丝馅儿，这个是大胖钦点款哈哈😄猪瘦肉切细细的条儿，要比我这个再细一半哈(我切的这个程度包的时候还是有点粗)，放一勺淀粉、料酒、生抽、五香粉、耗油，搅拌均匀，腌至少半小时

2. 榨菜一定要清水洗两遍，我洗了三遍，晾干，小米椒切片碎，葱花，蒜切蒜蓉

3. 锅里放油，油热，下小米椒蒜蓉/泥和葱花，炒香，加腌制好的肉丝儿，翻炒均匀至变色，加晾干的榨菜，翻炒一分钟，出锅备用。

4. 香辣粉丝豆腐馅儿:做这个是因为豆腐再不吃就过期啦哈哈😄豆腐(一定是老豆腐)切片，锅里放油，煎至两年金黄，盛出切丁儿

5. 粉丝热水下锅焯七八成熟，拿不准焯熟也中，盛出，过凉水降温防止切的时候烫手，滤干水分，赶紧切碎(时间越久越粘)

6. 锅里放多多的油，放四川辣椒粉，放四川辣椒油，房一点点蒜蓉，炒香，放豆腐丁儿翻炒两下

7. 夹粉丝继续翻炒，一分钟不到出锅备用

8. 韭菜鸡蛋萝卜粉丝馅儿:这个很经典了，韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎。粉丝焯水后切碎，胡萝卜切碎，加盐鸡精生抽五香粉芝麻油，搅拌均匀，备用

9. 面粉(我这次是半大盆)+温水+半袋发酵粉，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置温度高点的地方发酵一小时

10. 一小时后扒开是这样的

11. 取出放到台面上，尽情的揉搓他，蹂躏到随便切开面里没有小气泡，再重复发酵一小时

12. 第二次发酵，这个是皮的关键。准备工作完成。

13. 馅儿拌好，面活好，就可以做饼啦！
    第一步还是要揉面，柔到随便切一刀，面团里没气泡。
    第二部，像包包子一样切荠子，擀皮，包，最后收好口，放到台面上，手轻轻按压，再用擀面杖轻轻擀薄一点点
    (因为家里就我自己加一个手机，所以揉面擀皮这个步骤没法拍，两手面)

14. 锅里刷油，煎饼

15. 煎至两面金黄，出锅！哈哈！表妹说一看就是她们都喜欢的那个大学食堂阿姨做的那种，看着就好吃

16. 咬一口，哇哇哇，我太有才了，韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼

17. 香辣粉丝豆腐饼，我咋那么有才呢

18. 还是香辣粉丝豆腐饼，我的最最爱。放两张哈哈😄

19. 大胖钦点的榨菜肉丝饼，大胖晚上回来一口气吃了四个还要吃哈哈😄

20. 我那天做了好多，做完后，两面保鲜膜，放冰箱冷冻！冻！注意食冻！我也有撒面粉放冷藏两个试试，事实证明必须冷冻，冷藏的第二天超黏！冷冻后，想吃就拿出来一个煎，今天看冰箱上次冻的就剩三个了，周末再做一次哈哈😄
    

21. 只要馅儿做的好，做啥好吃，上次还做了包子，水煎包和菜夹