荠菜粉丝鸡蛋馅儿馅饼

用料  

荠菜粉丝鸡蛋馅儿馅饼的做法  

1. 荠菜洗净，焯水5秒左右即可，一定等到水沸腾了再放荠菜下锅。捞出过冷水，沥干水，切碎待用。粉丝提前一个小时冷水泡，我用的是细红薯粉，热水泡的话会比较粘。泡好的粉丝切碎待用。鸡蛋我用的六个，打碎翻炒，用铲子切碎。葱切碎。以上混合一起，加适量色拉油，盐，十三香，可根据个人口味增加生抽，调味粉等，我做的比较清淡，没放这些。以上搅拌均匀。

2. 和面的过程省略没细说，这里详细说一下，开水烫面，手温的时候下手和面，醒面半小时。将面团分割成适量小面团，擀皮，这个步骤类似包包子，然后压扁，如图那样。

3. 下锅少油，煎致两面金黄就可以了。

4. 香喷喷的荠菜鸡蛋馅儿馅饼可以开吃了

5. 一次吃不完可以保鲜膜分离开冷冻保存，下次吃的时候直接煎。

小贴士

荠菜比较清香，调料越简单越有本身的香味。