韭菜粉丝鸡蛋馅水饺

俩娃都放假了，疫情期间也不能出门，于是一日三餐吃什么就成了生活必须考虑的事情，做菜的话俩娃都是天天想着吃肉，但是对于肉菜我的水平我自己都不敢恭维，素菜呢，俩娃又不喜欢吃，于是每天中午的正餐就把我难坏了，不过一到不知道吃啥了，我就想起来要包饺子，这样孩子不仅可以多吃点蔬菜，而且我还省事儿，从想包饺子，到煮饺子，我们娘仨的午餐基本上50分钟就搞定了，而且俩娃也都喜欢吃饺子🥟
这不，昨天中午我又为做什么饭犯愁了，于是那就包饺子吧，从下楼买韭菜，回来择韭菜，洗韭菜，炒鸡蛋，切韭菜，和面，包饺子，到煮饺子，整个过程大概55分钟，老大九岁不到，吃了22个饺子，老二5岁吃了13个饺子🥟，圆🈵️。

用料  

韭菜粉丝鸡蛋馅水饺的做法  

1. 粉丝清水泡软，韭菜洗净甩干水分，一起切碎(我的粉丝放到韭菜下面了，所以图片上看不出来)

2. 切韭菜或者择韭菜的时候300克面粉➕160克水➕一点点盐用厨师机和好面

3. 三个鸡蛋打散炒碎，炒的过程中一定要尽量快的用筷子搅拌，让鸡蛋炒的尽量碎一些。鸡蛋放凉后和切好的韭菜粉丝放一起➕切好的姜末➕十三香➕蚝油➕盐➕香油调匀，这个馅完全可以尝一尝咸淡，来调整盐的用量

4. 面团揉成长条切成一个个小剂子，按扁，擀成饺子皮

5. 拿一个饺子皮放上饺子馅，一个个包好即可，我包了66个饺子

6. 一个盖连放不下😄

7. 素馅的锅里煮三开就可以出锅了

小贴士

1.韭菜洗完尽量甩干或者晾干水分，不然馅里会出汤。
2.鸡蛋炒的时候尽量炒碎一些，如果觉得不够碎，可以炒完关火后用铲子在锅里剁一剁。
3.后来有小伙伴说粉丝入馅前可以用油炒一下，馅会更好吃，因为我是第一次做这个馅，我没炒，大家做的时候可以试一试。
4.煮饺子小技巧，煮开锅后可以稍微加点儿冷水，再煮开，再加一点儿冷水，再煮开，➕两次冷水，煮三开就可以了。