提拉米苏(简版)-软身版
用料
蛋黄(室温) | 3个 |
白砂糖 | 30克 |
马斯卡彭芝士 | 250G |
蛋白(室温) | 3个 |
白砂糖 | 20G |
速溶咖啡粉 | 2包 |
酥性饼干 | 1包 |
可可粉 | 若干 |
提拉米苏(简版)-软身版的做法
30克白砂糖分三次加入蛋黄中,隔热水,打蛋器打至泛白、气泡、呈浓稠状。
马斯卡彭芝士250克用打蛋器搅拌,拌匀后加入蛋黄液再次拌匀。
20克白砂糖也分三次加入蛋白中,慢慢打至干性发泡(打蛋头拎起来,呈短短的小尖)
以上蛋黄蛋白部分,倒入其中一个盆中,拌匀。(不要用打蛋器拌)。
饼干沾上咖啡液,铺盒底,饼干+芝士糊+饼干+芝士糊……,冷藏4小时以上,吃之前撒可可粉。
小贴士
也可将吉利丁溶液(半片-1片),加入芝士糊中拌匀。