软身提拉米苏

快手又美味的蛋糕，和夏天最搭。一步一图，超级详细😊

用料  

软身提拉米苏的做法  

1. 先做浓缩咖啡，15g豆做一份，一共两份。

2. 浓缩咖啡放凉，加30g威末酒

3. 放平盘，方便浸饼干

4. 40克水

5. 加70g糖

6. 煮至糖融化，糖水起大泡

7. 煮糖水的同时可以准备鸡蛋

8. 4个蛋黄(蛋清不用)

9. 蛋黄打散，中速搅打，边打边缓慢倒入糖水(两只手都忙着，没法拍过程)

10. 打至蛋黄发白有纹路

11. 划8字不会马上消失为止

12. 蛋黄糊稍放降温，准备好奶酪500g

13. 奶酪加入蛋黄糊

14. 混合均匀打至顺滑

15. 淡奶油200ml

16. 倒入空碗，我不喜欢太甜，所以没加糖

17. 中高速打发奶油

18. 奶酪糊+奶油

19. 混合搅打均匀

20. 加10g威末酒

21. 继续搅打均匀

22. 手指饼干这次用现成的，其实自己做的更好吃，后续会发方子。

23. 准备一次性蛋糕盒，底部涂一些奶酪糊

24. 手指饼干蘸咖啡酒，饼干至少有一半要吸足咖啡酒

25. 铺上饼干，盖上奶酪糊

26. 继续铺饼干，盖奶酪糊

27. 盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜

28. 方子的分量可以做整4盒，剩下的边角料可以用奶酪盒做容器再做大半盒

29. 筛上可可粉

30. 清甜顺滑，先是浓郁的可可味，随后是淡淡的咖啡酒香

31. 用这个盒子，正好可以做6盒，而且手指饼干也不用搿断，一层2根，正好一包。

小贴士

我不爱太甜腻，所以不能再减糖了。