免烤白嫩的CHEESE CAKE

这个蛋糕本来应该有个酥脆饼干加黄油做的底。所以原方子的糖用的很少。我做的时候手里没有饼干，就在蛋糕体里加了一点糖。尽管加了糖，做出来的也是少糖版了，再少就不好吃了。所以我怀疑原方子用的酸奶是含糖酸奶，我用的是原味酸奶。原方子是这个： 。我只记录我做的方子。

用料  

免烤白嫩的CHEESE CAKE的做法  

1. 奶油奶酪+砂糖+柠檬汁+希腊酸奶用打蛋抽搅拌均匀。

2. 吉利丁泡冷水软化。牛奶+淡奶油混合物加热到60度左右，如果形成奶皮就把奶皮去掉。

3. 淡奶油打发，同奶油奶酪酸奶糊混合，搅拌均匀。吉利丁放入热牛奶中融化，加入上面的混合物里，搅拌均匀。装金属慕斯圈里。这个原方子是一个6寸的慕斯圈，我是装了两个方形+一个圆形慕斯圈。

4. 放入冰箱冷藏至少半天以上。脱模时候用喷枪把金属慕斯模具稍微加热一下，就很容易脱模啦。

小贴士

由于我没做饼干底座，所以我装模时候是用了一个大托盘上面铺了一层塑料膜再放上慕斯模子装模的。这样就比较方便把蛋糕拿起来放入其它盘子再脱模，而不用担心蛋糕底黏在托盘上。另外要注意的是装模时候要把四角压平，不然脱模以后会发现边上有空洞。